Domaine Les Carmels располагается в окрестностях Кадийяка, Бордо. Недалеко находится река Гаронна, благодаря которой на винограднике умеренный климат. У хозяйства всего 6 га с сортами: Мерло и Каберне Фран. Средний возраст лоз – 25-35 лет. Практикуются органические и биодинамические методы виноградарства. Винодельня построена по гравитационному типу.
Пробуем Domaine Les Carmels Les Vendanges Cadillac-Cotes de Bordeaux AOC 2019 года.
Ассамбляж сортов Мерло и Каберне Фран с гравийных и глинистых участков с вкраплениями известняка. Ручной сбор, спонтанная ферментация в стали, с последующей выдержкой в барриках 15 месяцев. Минимальная сульфитация после розлива. Производство очень маленькое - 6100 бутылок в год.
Цвет обладает глубиной тёмно – гранатового отлива с красным ободком.
В букете средняя интенсивность ягодных ароматов: чёрная смородина, черника, кассис и черешня. Второй волной раскроется палитра из тёмной сливы, красной смородины, дуба, табака, графита и земли. Тёмные специи дополнят букет, добавив комплексности, но букет ещё относительно молод, развивающийся. Чуть позднее покажется тональность сушёных лепестков тёмных цветов и ароматических трав.
Во вкусе среднее тело с уровнем алкоголя 13,5%, который хорошо интегрирован в структуру. Текстура – мягкая. Танины в средних значениях, создавая умеренно вяжущее ощущение. Кислотность также в средних значениях. Баланс – хороший.
Финиш обладает хорошей длинной, дублируя ягодный привкус. Чуть согревающий, вяжущий, обволакивающий.
Очень дружелюбное вино в классическом бордосском стиле. Всё в средних значениях, без перекосов и крайностей. При этом, вино не обладает особой интригой, но потенциал кажется неплохим, более 10 лет. Мне понравилось. Цена на полке от 7000 рублей.
Подавать к блюдам европейской кухни из красного мяса, мяса птицы и дичи.