Рецепт с пасхального мастер-класса в глемпинге "Лес и река" 05.05.2024
Этот рецепт родился прямо во время мастер-класса, я решил добавить в богатые щи главный татарский специалитет - вяленого гуся. Гусь очень солёный, поэтому соль для щей не используем.
вода - 2 л. говядина первый сорт - 500 г., вяленый гусь (мякоть без костей) - 300 г, лук - порей (белая часть) - 50 г, , корень сельдерея - 100 г чеснок маринованный - 4-5 зубчика,
, квашеная капуста с рассолом - 1 кг., лавровый лист, перец чёрный молотый
Для подачи: укроп, сметана
Корень сельдерея очистить, нарезать мелким кубиком. Белую часть лука-порея промыть, нарезать полукольцами. Говядину нарезать средним кубиком, мясо гуся вместе с кожей нарезать мелким кубиком. Чеснок очистить, нарезать кружочками.
В чугунок или горшок положить квашеную капусту с рассолом, мясо, лук, корень сельдерея, чеснок, лавровый лист, долить водой до верха, закрыть крышкой. Поставить горшок в русскую печь на вольный дух на 1,5 часа или в духовку, разогретую до 180С на 30 мин., затем убавить до 150С и томить еще час.
При подаче положить в щи рубленый укроп, отдельно подать сметану.
Ссылка на видеорецепт:
https://youtu.be/mE2cIpc25zE?si=hAZuYIxknawlHrP2
#щи
#Пасха
#русскаяпечь