Сердце с овощами
400-500 г сердца
50-60 г жира
1-2 столовые ложки муки
2 свеклы
1-2 огурца
2 моркови
специи
соль
Сердце очистить, промыть, нарезать на небольшие кусочки, запанировать их в муке и обжарить для образования румяной корочки. Переложить в горшок или кастрюлю, добавить ломтики солёных огурцов, свеклы и моркови, специи, немного бульона и тушить на медленном огне. За 5-10 минут до готовности положить сметану, посолить по вкусу.
Готовое блюдо выложите на тарелки с любимым гарниром, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Птица домашняя жареная
1.5 килограмма тушки птицы
200 г сала
0.5 стакана гречневой или перловой крупы
2-3 луковицы
соль
Тушку птицы (гусь, утка, курица) обработать, опалить на огне, промыть; шею, ножки и крылышки отрезать; натереть солью снаружи и внутри.
Сварить перловую или гречневую рассыпчатую кашу, отдельно обжарить репчатый лук, обжарить нарезанное кубиками сало, всё перемешать и наполнить тушку. Зашить разрез, уложить на противень спинкой вниз и поставить в печь или духовку. Птицы необходимо периодически поливать жиром, получающимся в процессе жарения.
Птицу можно начинить также свежими яблоками без сердцевины, очищенными от кожуры и разрезанными на три-четыре части.
Готовое блюдо разрезать на части, предварительно удалив нитки, и подать вместе с фаршем.
При подаче на стол жареную домашнюю птицу украшают зеленью и свежими овощами, а также подают с различными соусами и гарнирами, такими как рис, картофель или овощи на гриле.
Печень тушеная
600 г печени
40 50 г жира
1- 2 столовые ложки муки
300 г моркови
3-4 картофелины
0.5 стакана сметаны или воды
соль
Печень хорошо промыть в воде, снять плёнку, нарезать кусочками, запанировать их в муке и слегка обжарить. Переложить в кастрюлю добавить соль, немного сметаны или воды, нарезанные ломтиками морковь, картофель и поставить в духовку. Готовое блюдо посыпать измельчённой зеленью.
При подаче на стол тушёную печень можно украсить свежей зеленью и овощами, а также подавать с различными гарнирами, например, с рисом или картофельным пюре.