Первым делом подготовим наш корнеплод. Понадобится свёкла среднего размера. Тщательно моем ее и счищаем всю грязь. Хвостик и кончик не отрезаем, иначе сок уйдет в воду. Так же не стоит разрезать свёклу на половинки. За время варки она может потерять свой насыщенный цвет.
Помещаем чистый корнеплод в холодную воду и доводим до кипения. Как только вода закипит, помещаем в кастрюлю горбушку черного хлеба. Закрываем кастрюлю крышкой и варим свёклу 15 минут. После этого быстро сливаем горячую воду и заливаем свеклу ледяной жидкостью. Оставляем ее в холодной воде еще на 5 минут. Через указанное время овощ будет готов. Свёкла станет мягкой и полностью готовой. При этом она не потеряет своих вкусовых качеств и полезных свойств.
Варка с черным хлебом способствует устранению запаха при готовке свёклы и значительно укоряет время её приготовления. А благодаря резкому перепаду температуры при вливании холодной воды готовность свёклы значительно ускоряется.