Проростки бобов маш — это самый простой и недорогой урожай, который можно получить в домашних условиях. Сухие бобы превращаются в проростки за 3-6 дней в зависимости от разных условий.
Конечно, этот продукт не сможет накормить семью в случае голода, но он способен наполнить рацион витаминами, аминокислотами и минеральными веществами. Ростки маша по пользе можно сравнить с зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, шпинатом и т.д.
Кроме очевидной пользы, проростки имеют еще одно преимущество. Себестоимость таких ростов очень небольшая по сравнению с ценой на зелень. Если зелень на развес стоит не меньше 500 ₽ за 1 кг, то себестоимость проростков получается 75 ₽ за 1 кг. Изготавливать такие проростки в домашних условиях просто и не затратно по времени.
Что нужно про проращивания маша?
- Пластиковый контейнер. У меня контейнер от фарша. Можно взять любой пластиковый или стеклянный контейнер с высотой бортиков от 5 см.
- Кухонное вафельное полотенце
- 50 г сухого маша — это примерно 3 столовые ложки без горки
Какой маш нужно брать для проращивания?
Можно взять любой маш, который вы найдёте. На маркеплейсах есть специальный маш для проращивания.
Последний раз я купила именно такой на OZONе. Он вышел немного выгоднее, чем маш в супермаркете. Но по моему наблюдению маш для проращивания более грязный, в нем есть старые сухие зерна, которые не размачиваются водой и остаются каменными. Такие зерна необходимо отбирать в процессе проращивания, что усложняет процесс изготовления. Маш для приготовления блюд более чистый, уже вычищенный от плохих зерен.
По моему опыту прорастать можно даже маш, который вышел из срока годности. Но в нем и будут такие старые зерна, которые не прорастут и могут навредить зубам, если их не отобрать.
Этапы проращивания
День 1. Маш хорошо промываем и заливаем теплой водой минимум на 8 часов. В это время я воду не меняю. Заливаю и оставляю, например на ночь. Они должны напитываться водой 8-12 часов.
День 2. Бобы были в воде примерно 12 часов. Они уже заметно увеличились. У некоторых бобов лопается оболочка. На этом этапе я отбираю плохие бобы, они маленькие и твердые, меньше по размеру чем остальные. Их я ликвидирую.
Выливаю воду, промываю бобы. Можно промывать под проточной водой в дуршлаге, а можно просто купать в контейнере. Мне больше нравится купать в контейнере с водой.
Выливаю воду. Старюсь сделать так, чтобы на дне не оставалось много воды. Далее беру влажное полотенце. Его мочу водой и хорошо выжимаю. И этим полотенцем накрываю бобы примерно на 12 часов.
В конце дня опять промываю бобы. Полотенце заново мочу, отжимаю и накрываю до следующего утра.
День 3. Утром 3-его дня повторяю процедуру промывки и обновления полотенца. В это время на весах уже 150 г проростков. Ростки примерно 1 см. Их уже можно употреблять. Мне нравится их доращивать до больших размеров.
Во время купания проростков я стараюсь убрать оболочку от зерен. В воде оболочка всплывает, а некоторые бобы тонут, поэтому их удобно вылавливать рукой. Оболочку можно есть, но мне нравится без неё. В конце 3-его дня у меня уже 162 г проростков.
День 4.
Продолжаю доращивать проростки. Утром и вечером купаю и обновляю полотенце.
День 5.
Кажется, что рост замедлился, но я продолжаю доращивать бобы. Процедура промывки и обновления полотенца продолжается утром и вечером.
День 6. Утром также проростки промываю и обновляю полотенце. Вечером 6-ого дня итоговым результатом проращивания является 200 г проростков. На этом этапе длина росточка примерно 5 см. Если продолжать проращивание, из зерна начнут пробиваться новые листочки. Я стараюсь не доводить до этого.
Проростки маша я добавляю в любые овощные салаты. Могу добавить к гарниру. Они на вкус сладкие с небольшой горчинкой.
Как хранить готовые проростки маша
В холодильнике проростки хорошо хранятся в том же контейнере под влажным полотенцем. Если полотенце будет сухое, то кончики проростков начнут сохнуть, а ростки увядать. Я добавляю примерно по 50 г к порции салата. В среднем такой урожай расходится за 2 дня.
Мне удобно одновременно растить несколько урожаев, заливая водой бобы с интервалом 2-3 дня. Таким образом у меня всегда есть свежие проростки.
Себестоимость проростков маша
За 2 кг маша я заплатила 456 ₽. Я видела и более меньшую цену на WB.
50 г (3 ст. ложки) маша выходит 12 ₽.
Вода 3 ₽.
Итого 200 г ростков выходит на 15 ₽. 1 кг будет стоит 75 ₽.
В итоге на изготовление полезного продукта я трачу по 5 минут утром и вечером и 15 ₽. Это самое простая добавка к салату, которую можно выращивать в любых условиях. К процессу выращивания такого урожая можно подключить и детей, им будет интересно наблюдать за тем, как из зернышка появляется росточек.