Советские кулинарные книги изданные в 1942-1943 годах. Это удивительно, но они существуют. Напечатанные на серой газетной бумаге, без привычных аппетитных цветных иллюстраций и с рецептами, которые сейчас вызывают оторопь.
Моей бабушке тогда было двадцать, она потом много рассказывала о том, как собирали растения разные и готовили из них. Семья жила далеко на Севере, но даже там было очень напряженно с питанием. Чтобы поддерживать здоровье людей и обеспечить достаточным количеством витаминов, в 1942-м начали выпускать специальные книги рецептов. Были они и для населения и для общепита с полной раскладкой.
Я изучила два сборника для работников общественного питания. Один по приготовлению блюд из ботвы огородных растений, второй из дикоросов. Хочу поделиться.
Здесь рецепты, которые меня особо тронули. Кочерыжки! В книге несколько блюд из них. Сейчас они особой популярностью не пользуются, но в нашем советском детстве мы их грызли с наслаждением. Голубцы! Почитайте из чего делали фарш. Но, думаю, что тогда это казалось очень вкусным, а к тому же было полезным. Ботва свекольная тушёная! Одно из моих любимых блюд. А я то грешным делом думала, что это моё изобретение :) Ну, и зефир! Представляете, даже тогда старались подать к столу что-нибудь вкусненькое.
Тут без комментариев.
А здесь меня поразили гусиные лапки. У нас их просто заросли, но я вообще считала, что это ядовитое растение.
А вам, что-нибудь рассказывали родственники прошедшие ВОВ о том, как тогда питались?