Путешествуя по городам и весям, можно находить интересные традиции связанные с сыром. Поокские земли не богаты традициями сыроделия и старинными рецептами особых сыров, впрочем как и плодородной землей. Но это повлияло на местных жителей и увело их внимание в русло ремёсел.
В Павлово на центральной площади, недалеко от ресторана Династия есть Музей ножа. Про развитие кузнечного и слесарного ремёсла я могу слушать бесконечно, тем более в Павлово история ремёсла ведётся от московских стрельцов, которые для подработки начали делать замки для сундуков. Но сегодня я расскажу про уникальный вид ножа, которого в таком виде больше нет ни где.
Нож вилка для сыра - уникальное изделие, которое придумали Павловские мастера, немного изменив форму ножа для масла, добавив несколько пропилов и увеличив мощность ножа, чтобы можно было резать не только мягкий и полутвердый сыр.
В основном такие ножи делали из стали, но мастер Иван Чилин производил из латуни. Рукояти выполнялись из ценных пород дерева, из металла, из перламутра, камня и кости.
Если потом прогуляться до набережной, то в историческом музее можно увидеть ещё несколько образцов такого ножа.
Кроме него, в первом музее есть резаки для твёрдого сыра. Правда у них очень короткое рабочее лезвие. Классический 5кг круглый блин им не разрезать. Думаю это связанно с тем, что в Павлово возили так называемые "голландские бруски" - сыр типа гауда, выполненный в форме кирпича. Такой сыр не требует длинного лезвия. Правда и вкус сыра уступает круглому.
А какие традиции ремесленников, связанных с сыром вы знаете?
