Ингредиенты:
Творог 9% - 180 гр.
Яйца - 3 шт.
Мука 200 гр.
Размягченное сливочное масло - 150 гр.
Сахар - 100 гр.
Крахмал (любой) - 70 гр.
Разрыхлитель - 2 ч.л
Смесь сухофруктов + орехов по желанию - 100 гр.
Цедра лимона - 1шт.
Пару советов перед приготовлением:
°Формы для кексов заполняйте на половину или 1/3 (они поднимутся, чтобы не вытекли в духовке)
°Ставьте кексы в разогретую до 180 градусов духовку
°Первые 30 минут не открывайте духовку
°Готовность проверьте деревянной шпажкой (на ней должно оставаться тесто)
Приготовление:
1.Заливаем горячей водой сухофрукты и оставляем на 10 минут.
2.Сливаем воду, сухофрукты промакиваем полотенцем, если нужно, нарезаем и добавляем к ним 1 ст.л муки.
Перемешиваем
3.Творог протрите через сито или измельчите блендером. В отдельной миске смешайте яйца, сахар, взбейте миксером до пышности.
4.Добавляем творог, цедру лимона, сливочное масло, перемешайте блендером. Добавляем крахмал, муку, перемешиваем. Добавляем сухофрукты, перемешиваем
5.Распределяем тесто по формам, примерно на 1/3. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 40-60 минут (время зависит от размера формы и от особенностей духовки)
Глазурь:
Возьмите белки и сахар в пропорции 1/2
На три небольших кекса 1 белок +-30гр. и 60гр. сахара
В миске перемешиваем сахар и белок, ставим на водяную баню.
Вода не должна соприкасаться с миской и не должна сильно кипеть (на среднем огне когда идëт пар, но нет сильного кипения)
Мешайте белок и сахар до растворения сахара (около 3 минут) чтобы проверить, растворился ли сахар - перетрите массу между пальцев, крупинок не должно быть.
Взбивайте миксером до белоснежной глянцевой массы, похожей на белую гуашь.
#кекс #кулич
#выпечка