Бланманже (фр. blanc-manger, от blanc — белый, и manger — есть, кушать) — холодный десерт, желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина.
Бланманже – это блюдо, которое будет не только прекрасным украшением стола, а также вкусным и полезным завтраком.
Сегодняшний рецепт – одна из вариаций бланманже, которое мы будем делать на основе творога.
Для приготовления нам понадобятся:
- 500 гр творога
- 300 гр сметаны
- 2 стакана молока
- 20 гр желатина
- 150 гр сахара
- 2 пакетика ванильного сахара.
Заливаем желатин 1 стаканом молока и оставляем для набухания.
В глубокой миске пробиваем блендером творог со сметаной и сахаром до гладкой, однородной консистенции. Добавляем 1 стакан молока, еще раз пробиваем.
Набухший желатин подогреваем любым удобным способом (я использую микроволновку), перемешиваем до полного растворения. Добавляем ванильный сахар, еще раз перемешиваем.
Растопленный желатин выливаем в творожную массу (желательно через сито) и взбиваем миксером на низкой скорости до полного соединения ингредиентов. На этом этапе также можно добавить жирорастворимый пищевой краситель. Важно чтобы посуда была с высокими бортами.
Заливаем полученную массу в форму и ставим в холодильник на 6 часов для застывания.
Для того чтобы легко извлечь бланманже, нужно форму на несколько секунд опустить в горячую воду, затем накрыть тарелкой и перевернуть.
При желании готовый десерт можно украсить разноцветной посыпкой (предварительно смазав поверхность нейтральным кондитерским гелем), свежими ягодами или фруктами, сиропом, веточкой мяты.
Приятного аппетита, дорогие друзья!