Чрезмерное содержание жира в свиной грудинке вызывает споры в Интернете, растут призывы к надзору за отраслью
Хотя «самгёпсаль» - типичный кусок свиной грудинки по-корейски - переводится как «трехслойное мясо», его вкус зависит от идеального баланса жира и мяса. Этот баланс обеспечивает приятную жевательную текстуру с сочным, мясистым вкусом.
На интернет-форумах Южной Кореи сейчас идут жаркие дебаты о том, насколько много должно быть жира в богатом жирами самгёпсале, поскольку люди делятся своим опытом, как им в ресторанах подают нарезки, которые они считают «слишком жирными».
Дебаты были вызваны постом, выложенном на сайте Bobaedream на прошлой неделе. Анонимный пользователь опубликовал фотографии самгёпсала из черной свиньи Чеджу, которого им подали в одном из ресторанов на острове Чеджу. В посте утверждалось, что в отрубах содержится «98 процентов жира». По словам человека, за две порции жирных свиных отрубов и по одной бутылке соджу и пива счет составил около 150 000 вон (109 долларов США).
В посте также говорилось, что ресторан хорошо известен и привлекает внимание средств массовой информации благодаря частым посещениям корейских знаменитостей.
Поскольку публикация набрала популярность и вызвала интерес как общественности, так и средств массовой информации, владелец ресторана принес извинения и заявил, что предложит бесплатную порцию в 200 граммов огёпсала (пятислойной нарезки) посетителям ресторана в течение одного месяца.
Однако спор об уровне содержания жира в самгёпсале, похоже, выходит за рамки единичного инцидента: все больше людей выступают с аналогичными жалобами.
На том же веб-сайте в среду другой пользователь разместил фотографию жирного самгёпсала, который, по словам человека, подавали в одном из ресторанов г. Тэгу. Озадаченный тем, что кажется непропорционально жирным и бедным мясом, автор поста задался вопросом, предназначено ли оно для «чистки» гриля перед основным барбекю. Персонал ответил, что это «вкусный кусок».
По состоянию на утро пятницы пост собрал около 110 000 просмотров, а самый популярный комментарий гласил: «Как человек, управляющий мясной лавкой, этот вырез лишил меня дара речи».
Споры по поводу жирного самгёпсала вызвали реакцию губернатора островной провинции Чеджу О Ён Хуна, известной своими черными свиными отрубами.
На пресс-конференции в четверг он объявил о проведении внутренней проверки правительством провинции с целью оценки необходимости более строгого управления животноводческим сектором. Он подтвердил, что соответствующие органы инициировали проверки практики управления ресторанами.
Однако, признавая трудности в регулировании частного бизнеса, губернатор О также призвал учитывать «различия между местными культурами питания».
Толщина жира в самгёпсале давно обсуждается, и в этом году даже потребовалось вмешательство центрального правительства.
В ответ на недовольство клиентов по поводу чрезмерно жирных свиных отрубов, проданных в рамках рекламной акции «День Самгёпсала» в марте прошлого года, Министерство сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел Южной Кореи в январе этого года установило новые правила для предприятий животноводческой отрасли и сетей магазинов, ограничив жир в обычных кусках свиной грудинки толщиной менее 1 сантиметра.
Ро Кён Мин
minmin@heraldcorp.com
#южнаякорея #корея #политика #экономика #промышленность #бизнес #рестораны #общепит #финансы #общество #культура #азия #масо #самгёпсаль #свинина #туризм