По этому рецепту куличи получаются всегда и у всех.
Да, долго и, кажется, что сложно, но этот вкус того стоит!
Другие рецепты по вкусу больше похожи на кексы.
Тесто на кулич должно быть пористым, воздушным и мягким.
Приветствуем Вас, дорогие читатели, на нашем канале.
Нас зовут Иван и Юлия, старшую прелестную пушистость - Кити, младшую - Клякса.
У нас семейное хобби - рассеянный склероз.
Мужу поставили диагноз в 2003 году, мне - в 2018.
Подготовку мы начали ещё в пятницу вечером.
А закончили выпечку только в два часа ночи в субботу.
Перейдём к самому рецепту.
Нам понадобится:
Мука - 1кг
Яйца - 6шт
Дрожжи - 2 ч.л.
Масло сливочное - 300гр
Молоко - 1,5 стакана
Сахар - 1,5-2 стакана
Ванилин и соль - по вкусу
Изюм/цукаты - 100-150гр
Сначала готовим опару.
Для этого смешиваем дрожжи + молоко + 1/3 муки.
Молоко мы добавляли слегка тёплое.
Ждём, пока опара увеличится вдвое.
В это время отделяем белки от желтков.
Дальше к ней добавляем масло, яичные желтки, сахар, соль - тщательно перемешиваем. И добавляем взбитые в пену белки.
Масса получается воздушная. Вводим в неё аккуратно оставшуюся муку. Вымешиваем.
Кастрюлю с тестом накрываем крышкой и полотенцем. Убираем в тёплое тёмное место для подъёма.
В течение 4-5 часов тесто будет активно подниматься, его нужно хотя бы пару раз осадить. В финале добавляем изюм и цукаты(можно орехи по желанию).
Далее уже просто: формы смазать маслом и заполнить на 1/3 тестом. Если хотите более плотное тесто, то на 1/2.
Ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов.
У нас ушло 50 минут ровно.
За 10 минут до готовности куличи становятся румяными, тогда нужно положить на них влажные листы бумаги, чтобы не сгорела верхушка.
Взбиваем белки с сахаром и за 5 минут до готовности покрываем верхушки и убираем обратно в духовку.
Готовность зубочисткой даже не проверяли. Уже по запаху было понятно, что готово.
Делали двойную порцию, из которой у нас получилось 16 куличей среднего размера.
Даже посчитали себестоимость. Все продукты обошлись нам примерно в 1500 рублей. То есть один кулич меньше 100 рублей.
И такого качества куличи купить в магазине невозможно.
Даже если они стоят как крыло самолёта!
Для достоверности прилагаю фото из кулинарное книги советских времён:
Тут два варианта приготовления теста. И пропорции на один килограмм муки.
Всех с праздником! 🪺
Надеюсь, этот рецепт еще пригодится на будущее. Будет напоминалкой на следующие года 🤗