Традиционный пасхальный кулич принято есть строго на Пасху, даже во время приготовления нельзя отламывать кусочек "на пробу".
Но откуда пришла такая традиция?
Пасха знаменует окончание Великого поста и именно куличами и яйца постящиеся могут разговеться после праздничной службы. Но так ли это было всегда?
Происхождение кулича относит нас во времена языческой Руси. Наши далёкие предки тогда ничего ещё не знали о Пасхе, зато они соблюдали различные ритуалы, чтобы добиться хорошего урожая. На древнеславянском языке слово "колача" означало "дитя солнца" и представляло собой круглый высокий ритуальный хлеб из заквашенного теста, который преподносили языческим богам в качестве подношения. Такой хлеб должен был охранять людей, а остатки использовали для гаданий об урожае и скоте.
По традиции такой хлеб был очень плотным, естественно, без каких-либо украшений и выпекался исключительно в печи. Некоторые историки предполагают, что пекли его не только весной, но и в другие времена года по особым праздникам.
Традиционная форма кулича пришла к нам из Византии, где на Пасху выпекали специальный хлеб в память о Воскресении Христа. "Я есмь хлеб Земли" - говорил Христос. Именно поэтому каждый год верующие приглашают Его за свой стол.
Современные рецепты куличей появились в России из Польши!
Польский кулинар Николя Сторер был придворным поваром при польском короле Станиславе Лещинском. Именно он стал прародителем знаменитого рецепта ромовой бабы. В поваренной словаре 1795 года публиковался рецепт изготовления такого теста. И в отличии от подовых куличей, тесто Сторера было очень насыщенным и вкусным лакомством, ведь туда добавляли масло, яйца, сахар и изюм, а для мягкости и сдобы использовали не муку грубого помола, а отборную пшеничную. К тому же, такие десерты сверху покрывали глазурью и выглядели они просто потрясающе.
Значение творожной пасхи имеет обрядовый смысл.
Своей формой она символизирует пирамиду, на которою обязательно нанесены буквы "ХВ", что значит - Христос воскресе, а также крест, копьё, цветы, трости и проросшие зерна ростков. Все эти мотивы описаны в Библии и имеют свой смысл.
А что пекут католики на Пасху?
Вы удивитесь, но в католической Европе слыхом не слыхивали о пасхальных куличах. Например, в Англии на Пасху пекут крестовые булочки с изюмом.
В Польше - знаменитые ромовые бабы.
В Венгрии готовят калачи.
В Италии - пасхальный кекс в форме голубки.
Самое любимое занятие европейских детей на Пасху - это поиск яиц, причём сейчас яйца прячут не обычные, а шоколадные. Эта традиция своими корнями уходит глубоко в прошлое. Во времена язычества существовала богиня плодородия Эостра и люди верили, что лампады за ней несли именно кролики, отличающиеся своей плодовитостью. А в древней Греции за богиней Афродитой тоже повсюду следовали кролики, так что западный мир чтит его как символ плодородия и урожайности. В XVII веке впервые была опубликована история о пасхальном кролике, который откладывает яйца и прячет их в саду. Эта традиция очень полюбилась у немцев и ежегодно за пасхальную неделю они покупают сладостей на сотни миллионов евро!
Вот такой небольшой экскурс в историю любимого всеми пасхального кулича.
Спасибо, что прочитали до конца.
С праздником Великой Пасхи вас!
Подписывайтесь на канал - здесь интересно.