9 из 10 баллов. Отличная ароматная и нежная баранина с богатой палитрой вкусов: кислинка тропических цитрусовых, горчинка шафрана, сладость овощей и травянисто-анисовые нотки укропа – всё очень гармонично и уместно.
Приготовление 6-8 ч.
6 порций
Ингредиенты:
- 1,6-1,8 кг баранины (лопатка или бараний окорок на кости), очистить от лишнего жира
- 2 крупные луковицы, нарезать небольшими кубиками2 крупные моркови,
- нарезать небольшими кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезать небольшими кубиками
- 1 головка чеснока, разобрать на зубчики и очистить от шелухи
- 4 веточки тимьяна
- крупная щепотка нитей шафрана
- 1 ст.л. сушеного укропа
- 1 стакан сухого белого вина (желательно Sauvignon Blanc)
- 1 стакан апельсинового сока
- 1 сушеный лайм (мы заменили соком из 1/2 лайма)
- 2 ст.л. оливкового масла
Для подачи:
- готовое вареное киноа
- зерна граната
- фисташки, крупно порубить
- зелень укропа, крупно порубить
Приготовление:
1. На средне-сильном огне в глубокой жаровне обжарить на оливковом масле баранину со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, по 3-4 минуты с каждой. Переложить обжаренное мясо в чашу мультиварки объемом 5-6 литров, посолить и поперчить.
2. В той же жаровне обжарить нарезанные овощи и чеснок с сушеным укропом до мягкости, около 10 минут. Переложить в мультиварку.
3. Влить вино, апельсиновый сок, добавить лайм
4. Закрыть крышку мультиварки и запекать, пока мясо не станет мягким, легко разделяемым вилкой, около 5 часов на сильном огне или 8 часов на слабом (мы готовили 8 часов в режиме «Томление», 85 градусов).
5. Готовое мясо выложить крупными кусками на готовое киноа, полить овощным соусом, украсить укропом, зёрнами граната и фисташками.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram https://t.me/+SjRNFQXf31kzYTli