На просторах дзена у одного терапевта натолкнулся на вскольз затронутую инфу: яйца можно и нужно пастеризовать, если они нужны сырыми. Ниже ссылка на его статью Алгоритм пастеризации прост: Сами сырые используем только в майонезе и мороженом, принято считать, яйцо будет с сальмонеллой с вероятностью 1 из 20 тысяч. Обязательно необходимо учитывать, в старых статьях (ссылки ниже) дополню о пастеризации
На просторах дзена у одного терапевта натолкнулся на вскольз затронутую инфу: яйца можно и нужно пастеризовать, если они нужны сырыми.
Ниже ссылка на его статью
Алгоритм пастеризации прост:
- яйца нужны комнатной температуры
- нагреваются до 60 градусов (в мультиварке идеально) и держатся 5 минут
- остужаются в холодной воде и хранятся в холодильнике до недели
Сами сырые используем только в майонезе и мороженом, принято считать, яйцо будет с сальмонеллой с вероятностью 1 из 20 тысяч.
Обязательно необходимо учитывать, в старых статьях (ссылки ниже) дополню о пастеризации