Всем привет!
Шашлык не относится к диетическим блюдам. Поговорим про гликирование, а еще, как правильно есть шашлык, чтобы пользы было больше, а вреда меньше...
В майские праздники как обойтись без шашлыка, это уже традиция! Основные доводы в пользу шашлыка - природа и общение! Провести время на свежем воздухе, пообщаться с родными и друзьями, расслабиться, разве это не чудесно?
Муж умеет готовить мясо так, что пальчики оближешь. В моём окружении много мужчин, которые любят и умеют готовить и вкусно, с аппетитом есть. Особенно мясо!!! Вообще мужчины прекрасно готовят! И тут вы можете найти себе союзника. Знаю женщин, которые после первой же консультации стали писать, что муж вовлекается в процесс, сервирует стол, делает фото. В магазине перестал заходить в кондитерский отдел.
Попробуйте! Возможно и ваш станет инструктором по питанию, а позже и играющим тренером.
Итак, что делать, чтобы шашлык был вкусным, при этом лишние кг не прилипли и праздник не был испорчен. Будем разбираться!
Шашлык и гликирование.
Говоря простыми словами, гликирование - это процесс, во время которого белки соединяются с молекулами сахара. Опять нелюбимый нами сахар!!! В результате происходит образование конечных продуктов гликирования. Они негативно воздействуют на организм, наш внешний вид. Снижается скорость обмена веществ, происходит увядание кожи, гликостарение. Конечными продуктами гликирования являются, в том числе, свободные радикалы, канцерогены, вызывающие опухоли.
⛔️ Продукты, содержащие конечные продукты гликации: шашлык, сильно зажаренное мясо, жареный бекон, сильно зажаренные тосты.
Увлекаться такой едой не стоит. Жирный шашлык тяжело усваивается, появляются неприятные ощущения, тяжесть, чувство распирания в желудке. Шашлык опасен большими количествами.
Шашлык в большом количестве опасен, если вы давно не ели, в принципе мало едите жирного жареного мяса, предпочитая запеченную курицу/ индейку. Солидная порция жареной на углях свинины может вызвать тяжелые последствия.
Шашлык в больших количествах опасен для людей с подагрой, хроническими заболеваниями ЖКТ, высоким холестерином, мочевой кислотой.
Шашлык вреден, если вы заметили пламя на углях, мясо сильно обгорает и образуется черная корка.
Шашлык лучше не давать детям, или это может быть небольшая порция приготовленного на огне нежирного мяса/ рыбы. Предлагайте детям блюда из рубленного мяса: биточки, люля-кебаб, котлеты, приготовленные самостоятельно.
Итак, шашлык вреден, если есть его много и часто.
❗️ Как минимизировать вред шашлыка.
✔️Помните про размер порции белка с ладонь без пальцев, к шашлыку тоже относится.
✔️Добавляйте побольше клетчатки: свежей зелени, овощей, листовых салатов.
✔️Не запивайте шашлык сладкой газировкой, холодными напитками.
✔️Не увлекайтесь алкоголем, алкоголь усиливает голод, снимает ограничения, легко переесть и не заметить. Используйте чай, минеральную воду с лимоном.
✔️Не используйте сладкие маринады, мед, они усиливают гликирование. Помните, что в соевом соусе, горчице, покупных маринадах часто бывает много сахара. Используйте маринады, например из минеральной воды, лимона, киви, яблочного уксуса. Калорийность мяса, замаринованного в яблочном уксусе или майонезе, будет сильно отличаться. Не добавляйте к шашлыку кетчуп с сахаром и крахмалом, используйте гранатовый соус без сахара или любые другие кислые соусы.
В пользу шашлыка могу сказать, что приготовление мяса на огне не требует добавления масла, это менее калорийное блюдо, чем жареное на сковороде мясо. Шашлык - источник полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами.
Покупайте хорошее нежирное мясо, используйте полезные маринады, добавляйте побольше зелени и овощей. А главное больше общайтесь, двигайтесь, добавьте игры, танцы и хорошее настроение!!!
Приятного аппетита и хорошего настроения! С праздником!