Чак-чак - это традиционное восточное сладкое блюдо, которое состоит из кусочков теста, обжаренных в растительном масле и облитых медовым сиропом. На Востоке чак-чак чаще всего готовится на праздничные случаи и торжества, так как это сладкое блюдо считается символом изобилия и радости.
Еще больше рецептов смотрите на моем блоге: https://krasotkasila.ru/
Чак-чак в домашних условиях с медом
Ингредиенты:
- мука - 450 г
- яйца - 6
- масло растит. - 400 г
- мед - 160 г
- сахар - 300 г
- соль - 1 щепотка
Рецепт с фото пошагово:
- Яйца разбиваю в миску, добавляю щепотку соли и взбиваю.
- Затем добавляю просеянную муку.
- Замешиваю тесто.
- Далее раскатаю тесто в пласт толщиной 0,5 см и нарежу полоски шириной 1,5 см, затем полоски режу на кусочки 0,5-1 см
- В казане разогреваю растительное масло и отправляю обжариваться кусочки теста до золотистого цвета.
- Обжаренные кусочки теста выкладываю на блюдо.
- Затем в миске соединяю мед с сахаром и ставлю на слабый огонь. Варю сироп, при помешивании, 5 минут. Даю остыть сиропу приблизительно до 70 С
- Потом сироп вливаю в обжаренные кусочки.
- Хорошо перемешиваю.
- Выкладываю на праздничное блюдо и формирую горку.
- Праздничный десерт готов!
Лапша чак-чак
Продукты для теста:
- мука - 3 стакана
- яйца - 4
- молоко - 3 стол. л.
- сахар - 2 чайн. л.
- соль - щепотка
- масло растит. - 2 чайн. л.
Для обжарки:
- масло растит. - 200 гр
- масло сливочное - 200 гр
Для сиропа:
- мед - 500 гр
- сахар - полстакана
Рецепт:
- В миску разбиваю яйца, высыпаю сахар и хорошо размешиваю.
- Потом добавляю молоко, растительное масло, соль и опять хорошо размешиваю.
- Затем всыпаю муку и замешиваю мягкое тесто.
- Заворачиваю его в целлофановый пакет на 15 мин.
- После этого разделяю тесто на несколько кусков, так удобнее работать.
- Каждый кусок раскатываю в пласт толщиной 3 мм
- Потом этот пласт нарезаю сначала длинными полосками шириной 3 см, а потом полоски режу, как на лапшу.
- Кастрюлю ставлю на огонь, наливаю растительное масло, кладу сливочное масло и разогреваю.
- В разогретое масло отправляю поочередно небольшими партиями лапшу обжариваться по 5 минут на среднем огне до золотистого цвета, при помешивании.
- Вынимаю лапшу из кастрюли шумовкой или ситом на блюдо.
- Теперь готовлю сироп. Для этого в кастрюле топлю мед, добавляю сахар, довожу до кипения и на очень малом огне, не давая бурно закипеть, варю сироп 5-7 минут, при помешивании.
- Горячий сироп выливаю в лапшу и перемешиваю.
- Готовый чак-чак выкладываю на блюдо и формирую горку влажными руками, смоченными в воде для удобства.
- Чак-чак готов!
Чак-чак в духовке из заварного теста
Чтобы избежать большого количества масла, в котором обжаривается чак-чак, предлагаю рецепт в духовке.
Ингредиенты:
- мука - 180 гр
- яйцо - 2
- масло растит. - 70 мл
- мед - 2 стол. л.
- сахар - 70 гр
- соль - щепотка
- вода - 170 мл
Рецепт:
- В кастрюлю наливаю воду, растительное масло, добавляю щепотку соли и ставлю на плиту.
- Довожу до кипения и постепенно добавляю муку.
- Хорошо перемешиваю, чтобы масса получилась однородной.
- Отключаю огонь и даю тесту немного остыть.
- После этого добавляю яйца по одному и перемешиваю до однородности.
- Противень застилаю пергаментной бумагой и, при помощи пакета или кондитерского мешка, выкладываю тесто небольшими полосками на противень.
- Заранее разогреваю духовку до 210 С
- Выпекаю чак-чак 18-20 минут.
- Готовое тесто выкладываю в миску.
- Теперь готовлю сироп. Для этого в кастрюльку наливаю 2 стол. ложки воды, насыпаю сахар и добавляю мед. После закипания, варю 3-5 мин. на слабом огне.
- Горячим сиропом заливаю кусочки теста и перемешиваю.
- Затем выкладываю на тарелку и мокрыми руками формирую горку.
- Чак-чак готов!
Всего доброго!
