Часто можно встретить в продаже рыбные молоки, как правило лососёвых, в виде замороженных брусков.
Разморозка нежных молок в таком виде зачастую грозит их развалом и неахти каким внешнем видом. А значит, выложить готовый продукт красиво точно не получится.
Что же делать? Выход есть!
Вариант первый:
Даже если ястыки молок распались в процессе разморозки, то можно приготовить очень вкусное блюдо.
Вначале на растительном масле, на несильном огне обжариваем мелконарезаный лук, позже добавляем мелкокрошенную морковь и доводим всё до полной готовности. Главное не пересушить!
После этого добавляем на сковороду к овощам промытые кусочки молок и доливаем горячей воды столько, чтобы молоки могли спокойно потушиться на среднем огне в теченее 10 минут. Готовим под закрытой крышкой!
Если жидкость испарилась, то получатся молоки не менее вкусно, но будут без подливы. Как у меня на фото.
В процессе приготовления добавляем свои любимые специи. Я добавил куркуму и чёрный молотый перец.
К готовым молокам, как вариант, я отварил картофель (НЕ ПЕРЕВАРИВАТЬ!!! Чтобы не упустить из картофеля крахмал!)
Сразу после его приготовления слить ВСЮ воду и потолочь толкушкой для пюре. Помешать чтобы выветрелся пар и с ним вся лишняя жидкость.
Добавлять масло или молоко НЕ НАДО!
Я добавил сушёный укроп и скатал шарики.
Приятного аппетита!
Вариант второй:
Отвариваем кусочки молок на среднем огне 7-10 минут.
Сливаем воду и даём им немного остыть.
Свежее яйцо разбиваем, добавляем к готовым молокам и перемешиваем.
Нагреваем сковороду. Ставим металлическую формочку для формирования салата в сковороду. В формочку добавляем чуточку любого масла и выкладываем нашу смесь из яйца и молок. Готовим под закрытой крышкой 2-3 минуты.
Как только сырое яйцо прочно схватилось на дне формы, лопаткой переворачиваем её.
После чего выкладываем на блюдо - всё готово!
Третий вариант:
Уже отвареные молоки или кальмар (!) нарезаем не крупными кусочками и отправляем в миксер.
Перемалываем в пасту.
Добавляем свежую или сухую зелень укропа. Можно очень мелко нарезаный лук предварительно обдатый кипятком и чуть припущенный на сковороде.
Добавляем к морепродукту в миксере и ещё раз перемалываем.
Удобно для бутербродов или как основа для более сложных блюд (горячие шарики или котлетки)
Пробуйте. Мне очень понравились все три варианта!
Если у вас есть свои оригинальные рецепты - поделитесь! Буду вам очень признателен.