Рецептов теста я уже много писала и наверняка вы выбрали любимый для себя...
Сегодня поговорим о начинке. Я не очень люблю тушёную капусту, поэтому делаю начинку по рецепту проверенному веками. Со мной этим рецептом поделилась моя бабушка,а ее научила ее бабушка и тд ..
Я чищу капусту и режу пополам удалив кочерыжку. Далее на ломтерезке тонко шинкую. (На ней быстрее выходит чем ножом или комбайном). Теперь ножом режу длину короче. К большую кастрюлю с кипящей водой+ соль,размешиваю и кидаю всю капусту. Она на глазах оседает. Не забываем помешать! Даём ей свариться до полуготовности,чтобы плотные части стали мягче! Ориентируемся на них! Как будет нормально,сливаем и остужаем немного.
В это время варим и остужаем яйца. Затем их трем на крупной тёрке ( когда много яиц,это самый быстрый способ!)
Репчатый лук тоже шинкуем на ломтерезке перьями,разрезав предварительно пополам и заливаем крутым кипятком,чтобы удалить горечь. Даём постоять и сливаем.
Теперь все соединяем+ перец по вкусу. Обязательно пробуйте начинку,чтобы она не была пресной.
Начинка готова!