Чем дороже, тем вкуснее
В этом году в Петербурге готовый кулич весом 400 граммов обойдётся от 190 рублей, если покупать в обычном магазине "у дома" или в супермаркете. Но чаще всего цена 250-300 рублей. А, например, 100-граммовый малыш, похожий на обычный маффин, стоит от 40 рублей.
В пекарне или кондитерской дороже - в среднем 450 рублей за большой кулич и 100-120 за маленький, но, конечно, есть варианты и дороже. В пекарнях десерты - по авторским рецептам, в составе больше цукатов и орехов, а на вид настоящее произведение искусства.
Но лично для меня всегда было проблемой купить вкусный кулич - на деле магазинные оказывались то сухими, то безвкусными, то похожими на обычную булку.
Очень вкусной оказалась продукция от монастырей и подворий, которую я купила в прошлом году на пасхальной ярмарке (они открываются в разных районах города перед праздником, я была в Александро-Невской лавре). Но кулич там стоил недёшево.
В этом году цены на ярмарке такие:
- кулич "Престольный" 180 г - 200 руб.
- кулич "Пасхальный" 470 г - 400 руб.
- кекс "Царский" 600 г - 800 руб.
В этот праздник я решила сама взяться за дело. Подсчитала, что покупка хороших, вкусных изделий на нашу семью обойдётся в круглую сумму. Да и опыт у меня есть - раньше каждый год пекла куличи, но с появлением маленьких детей перестала.
Есть ли выгода?
Конечно, готовить всего лишь один кулич я не стала. По моему рецепту у меня должно было получиться 3 больших изделия (я в итоге сделала два больших и 2 маленьких).
Итак, в рецепт классического кулича входят мука, молоко, сахар, соль, ванилин, дрожжи, яйца, сливочное масло, изюм и цукаты (у меня вишня). Для глазури - белки яиц, лимонный сок, сахарная пудра, декоративная посыпка. Плюс два набора бумажных одноразовых форм.
На эти продукты я потратила 991 рубль. Отмечу, что все продукты выбирала собственной торговой марки магазина, это позволило немного сэкономить. Также не все ингредиенты были истрачены (молоко, мука, яйца, сахар, изюм остались).
В итоге стоимость одного большого кулича у меня вышла 330 рублей. Дешевле, чем если брать в хорошей пекарне или кондитерской, но ненамного. И конечно, не стоит говорить, что домашние куличи не идут ни в какое сравнение с магазинными (по крайней мере, дешёвого и среднего ценового сегмента): ароматное сдобное тесто, много-много цукатов и изюма, нежная, но плотная текстура мякиша.
Потраченного времени - много. Дрожжевое тесто вообще не терпит спешки и суеты, а уж куличи тем более. Плюс много уборки на кухне и грязной посуды.
В целом если вам необходимо испечь всего 1-2 кулича для праздника, то, возможно, и нет смысла тратить кучу времени и сил на опару и дрожжевое тесто (которое нужно обминать и настаивать несколько раз). Для тех, кто редко печёт дрожжевые изделия, это долгий и трудный процесс. Но лично для меня приготовление куличей - это все-таки особое предпраздничное настроение и приятный процесс.
Евгения Елисеева