К светлому Празднику Пасхи подготовили для Вас рецепт потрясающего кулича краффин
Для маффина нам понадобится:
- Мука 500 гр;
- Сливки 20% 300-350 мл;
- Сухие дрожжи 11 гр;
- Яичные желтки 4 шт;
- Сахар 120 гр;
- Растопленное охлажденное сливочное масло 60 гр;
- Вяленая вишня 150 гр;
- Молочный шоколад 150 гр. (плитка);
- Соль 1/4 ч.ложки;
- Сливочное масло для слоения теста 70 гр;
- Сахарная пудра, безе и шоколадные горошины для украшения.
Последовательность действий (видео-рецепт)
Смешиваем теплые сливки, дрожжи, сахар и оставляем на 10 минут. Далее просеиваем и смешиваем муку, разделяем на 2 части. Миксером вбиваем желтки и сахар до белой пышной массы.
Берем одну часть муки, подошедшие дрожжи, яичную смесь и перемешиваем, добавляем масло и перемешиваем миксером насадкой «венчик».
Меняем насадку миксера на крюк и добавляем оставшуюся муку частями и вымешиваем тесто до образования глютенового окна (*то есть тесто должно стать упругим).
Скатываем тесто в шар и смазываем маслом. Кладем шар в чашу и накрываем полотенцем, оставляя приблизительно на 2 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
Раскатываем тестов тонкий пласт, смазываем мягким сливочным маслом и присыпаем вяленой вишней и натертым шоколадом. Скатываем в тугой рулет и оставляем «подходить» минут на 10-15. Потом разрезаем рулет ножом, отступив от края 2 см.
Скатываем каждую часть рулета спирально к основанию, укладывая одну часть на другую, формируя кулич.
Аккуратно помещаем в форму и оставляем подниматься на 30-40 минут. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Остывший краффин украшаем сахарной пудрой, безе и другим декором по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
Пасхальный кулич краффин выпекался в форме для выпечки NADOBA коллекции ALenka.