В лесах появились первые грибы — сморчки, сморчковая шапочка, саркоцифа, строчки. Многие рестораны сразу открыли у себя весеннее грибное меню, приглашая любителей грибов отведать блюда с лесными деликатесами. Но сезон весенних грибов очень короток и количество этих грибов в лесах небольшое.
Российские фермы культивируемых грибов предлагают россиянам грибы круглогодично. И это не только известные всем шампиньоны и вешенки. В нашей стране выращивается уже 9 видов грибов, включая шиитаке, эринги, тополиный опенок, ежовик.
Это, конечно, значительно меньше, чем 50 видов культивируемых грибов в Китае, но отечественные фермеры стремятся расширять ассортимент производимых грибов. Причем не только для кулинарных целей, но и для профилактическо-лечебных.
По оценкам журнала «Школа грибоводства», спрос на культивируемы грибы в России в ближайшие 5 лет будет продолжать расти. Грибы отлично вписываются в тренд роста популярности здорового питания и экологичных продуктов. Грибы низкокалорийны, богаты клетчаткой, витаминами группы В и выращиваются без химикатов.
14-15 мая в Санкт-Петербурге пройдут 28-е Ежегодные Дни Российского Грибоводства, где около 100 производителей грибов, представляющие 95% российской грибной индустрии, встретятся со своими покупателями и поставщиками из России, Белоруссии, Турции и Китая для обсуждения вопросов дальнейшего роста отрасли, расширения ассортимента выращиваемых грибов и продукции грибной переработки.
В главном грибном мероприятии года также примут участие шеф-повара, врачи и диетологи Санкт-Петербурга. Они расскажут о вкусных и полезных свойствах культивируемых грибов, их роли в питании и здоровье человека.
Источник: sfera.fm