В теневом мире контрафактного производства алкогольных напитков, где прибыли растут, а бренды эксплуатируются, истинные масштабы этого нелегального рынка остаются скрытыми.
Теперь международная команда учёных составляет базу данных для тестирования, сравнения и регистрации контрафактных спиртных напитков. Первую версию базы опубликовали и свой подход они описали в научном журнале Journal of the American Society of Brewing Chemists.
Команда потратила последние шесть месяцев, используя лабораторные аналитические методы для обнаружения химического отпечатка сотен международных спиртных напитков, включая виски, текилу, мескаль и бурбон.
Доктор Майкл Брайан, руководитель исследовательской группы, заверяет: "После завершения эта база данных обеспечит углубленный анализ сотен легитимных спиртных напитков, став источником информации для определения подлинности продукта".
Для выявления химических следов контрафактного алкоголя ученые используют различные аналитические инструменты: ближнюю инфракрасную спектроскопию (NIR), ультрафиолетовую видимую спектроскопию (UV-Vis), жидкостную хроматографию (HPLC-DAD) и спектроскопию ядерного магнитного резонанса (NMR). Эти методы позволяют наиболее детально описать химический состав образцов спиртных напитков, а затем — сравнить его у оригиналов и подделок и выявить уникальные черты и тех, и других.
Истинные масштабы производства контрафактных спиртных напитков неизвестны, однако Всемирная организация здравоохранения оценивает, что по крайней мере 25% всех потребляемых спиртных напитков являются незаконными. Многие другие органы власти, включая Конференцию ООН по торговле и развитию, считают, что в некоторых регионах эта цифра превышает 40%.
Некоторые контрафактные напитки могут содержать опасные для здоровья вещества, включая в крайних случаях авиационное топливо или бальзамирующую жидкость для повышения концентрации алкоголя. Такие ингридиенты могут вызывать поражения печени, слепоту и даже приводить к смерти.
Только в прошлом году в Иране наблюдался рост смертности, связанной с контрафактным алкоголем и отравлением в районе Альборз на севере страны, где было зарегистрировано 14 смертей и по меньшей мере 120 дополнительных случаев отравления.
Как сообщается, до 33% протестированного старого и коллекционного шотландского виски является контрафактным. Эту цифру подчеркнули в 2018 году, когда Шотландский университетский центр экологических исследований протестировал 55 бутылок шотландского виски, которые были старыми и считались редкими. Эти бутылки были получены от частных коллекционеров, с аукционов и из розничной продажи. Тест показал, что 21 бутылка (38%) является поддельной, а все бутылки до 1900 года оказались контрафактными.
Профессор Энни Хилл из Университета Хериот-Уатт является научным руководителем этого проекта.
"Ассоциация шотландского виски ведет борьбу с контрафактным шотландским виски, а Научно-исследовательский институт шотландского виски является мировым лидером в области обнаружения контрафактных спиртных напитков, — комментирует проф. Энни Холл. — Эта статья определяет проблемы и выделяет потенциальные решения, а наше продолжающееся исследование направлено на дальнейшее повышение осведомленности и разработку доступных и недорогих методов для более широкого обнаружения и идентификации незаконных дистиллированных спиртных напитков".
Чтобы обезопасить себя от палёного алкоголя, читай НАУ! Чтобы читать НАУ, подпишись на НАУ.