Мы всегда с большим удовольствием встречаем Пасху, ведь этот праздник дарит атмосферу душевного тепла и вкуснейшие традиции. Однако для многих куличи считаются кулинарным Эверестом: найти рецепт, по которому получался бы не сухой кирпич, а пышный и ароматный символ праздника — задача не из легких.
И вот, подобно искусному кулинарному археологу, мы отыскали этот ЛЕГЕНДАРНЫЙ рецепт. Мы всегда открыты новым вкусам и с удовольствием испытываем необычные рецепты, чтобы поделиться ими с вами. Но именно этот «МХАТовский» кулич стал нашим фаворитом, неизменным атрибутом каждого пасхального застолья.
Тесто получается просто волшебным: ярким, душистым, невероятно пышным. Сам кулич – нежнейший, сдобный, с идеальной структурой. Он долго сохраняет свежесть, а аромат выпечки на протяжении всей недели наполняет кухню чарующим благоуханием.
И главное – для этого кулинарного шедевра требуется всего 2-3 яйца! Рецепт проверен многократно, и мы смело можем заявить: он по-настоящему восхитителен.
Испеките такой кулич на Пасху, и он станет вашим триумфом!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления куличей вам понадобится:
- 250 мл молока;
- 600 г муки;
- 2-3 куриных яйца;
- 1 уп ванильного сахара;
- 1 уп сухих дрожжей;
- 170 г сливочного масла;
- ½ чайной ложки соли;
- 2-3 столовых ложки сахара;
- цедра цитрусовых (по вкусу);
- специи (куркума, шафран — по вкусу);
- 100-150 г изюма;
- 100 г грецких орехов (не обязательно);
- 2 столовых ложки алкоголя (например, коньяка).
С таким набором ингредиентов вы сможете приготовить сразу 4 среднеразмерных кулича! А теперь расскажем, что же сделать для приготовления главного весеннего лакомства.
Готовим кулич: основной этап
- Для начала нужно подготовить все ингредиенты, в том числе отмерить нужное количество муки, достать сливочное масло из холодильника, при использовании орехов — раздробить их. Подготовка весьма важна — от нее зависит удобство приготовления куличей.
- Далее создаем опару. Для этого нужно вылить половину стакана молока в подходящую емкость, а затем растворить в нем дрожжи, и после этого добавить 2 столовых ложки сахара. Теперь нужно дождаться, пока тесто поднимется — для этого оставьте емкость в теплом месте.
- Подготовьте яичные желтки — для этого разотрите их с сахаром, но не забывайте, что 2 ложки последнего нужно оставить для белков! Далее, для вкуса, добавьте в желтки сливочное масло, цитрусовую цедру, ванильный сахар, молоко, соль и 2 столовых ложки коньяка. Также не забывайте про специи — они подарят куличу особый «золотистый» цвет.
Почти готово — дело остается за малым! Добавьте опару в желтки и перемешайте ее деревянной ложкой, неспешно добавляя муку, грецкие орехи и изюм. Для упрощения процесса вы можете делать это в хлебопечке — не беспокойтесь, тесто останется липким. Теперь добавьте оставшийся сахар в яичные белки, перемешайте их и добавьте в тесто, тщательно его размешивая.
Запомните, что на этом этапе мука больше не нужна! Просто накройте емкость с тестом и дождитесь, пока оно поднимется — процесс займет около 5 часов. В этот период вам потребуется лишь 2-3 раза обмять тесто.
Выпечка куличей
Остался финальный, но от этого не менее ответственный этап — выпекание! Вам понадобятся формы — на их дно положите бумажную заготовку, а края смажьте сливочным маслом (чтобы не пригорало). Заполните формы тестом до половины и подождите 10-15 минут.
Кстати говоря, секрет этого МХАТовского рецепта в том, что он абсолютно неприхотлив к выбору температурного режима. По умолчанию рекомендуется постоянно менять температуру в печи: со 100 до 150 градусов, затем до 200 градусов. Вам этого делать не обязательно — просто установите температуру 180 °C и выпекайте куличи в течение 40-50 минут. А чтобы сделать процесс выпекания еще более простым, воспользуйтесь мультипечью Steba DG 40.
Во-первых, с ее помощью вы сможете за считанные секунды выставить нужную температуру и время приготовления. Во-вторых, устройство предлагает программу «Выпечка» — просто выберите ее, а дальше мультипечь сделает все за вас. Помимо ароматной и нежной выпечки, Steba DG 40 позволяет готовить десятки уникальных блюд. Это незаменимый и универсальный помощник на кухне.
Теперь, когда все готово, остается только пригласить к столу близких и удивить их новым рецептом. Уверены, им понравится! Рецепт был позаимствован у канала «Готовим играя». Вы же можете узнать больше секретов приготовления традиционного «МХАТовского» кулича, посмотрев это видео:
Также советуем ознакомиться с другими нашими статьями на тему кулинарии:
Желаем вам счастья, добра и любви!
Также приглашаем вас в магазин инноваций iG-Store. У нас есть сотни удивительных товаров со всего мира.
Например, посмотрите нашу подборку новейших товаров для кухни с современной техникой для кулинаров. Кстати! Сейчас у нас проходит акция: все новые покупатели получают 1500 баллов (1 балл = 1 рубль), которые можно потратить на оплату заказа. Согласитесь — это очень приятная скидка. Желаем удачных покупок!