В воскресенье, 5 мая, православные христиане будут отмечать Пасху, или Воскресение Христово. По традиции к этому дню люди готовят красивый стол: пекут куличи и красят яйца. В любом продуктовом магазине можно купить краски разных оттенков, но не все уверены в их безопасности. "МИР 24" узнал у экспертов, чем безопаснее всего красить пасхальные яйца и стоит ли бояться пищевых красителей.
Нутрициолог Юлия Чистякова рассказала, какие красители могут быть опасны для здоровья.
«Нанесение красителей на скорлупу не мешает проникнуть ему в белок и желток яйца. Пищевые красители бывают синтетическими или природного происхождения. Большая часть красителей в магазинах – синтетические», – говорит эксперт.
Многие красители запрещены в США и странах ЕС в связи с их способностью вызывать у детей гиперактивность, провоцировать приступы удушья у астматиков и аллергические реакции у здоровых людей, отмечает нутрициолог. К ним относят Е122, Е124, которые дают красный цвет разных оттенков. Е132, Е133, дающие желтый, зеленый и синий цвета. Людям, чувствительным к аспирину, лучше избегать E122.
«Зеленая» добавка Е142, запрещенная в Канаде, Норвегии и Японии, способна при прямом контакте вызывать сильную аллергию. Любой синтетический краситель можно считать потенциально опасным. Людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям, следует с большей осторожностью употреблять продукты, содержащие в составе искусственные красящие вещества», – рассказывает Чистякова.
Несмотря на то, что концентрация пищевого красителя минимальна при окрашивании яиц, важно помнить про накопительный эффект в организме и про индивидуальную реакцию людей, склонных к аллергии.
Кондитер Анна Трофимова поделилась вариантами безопасных природных красителей:
- Куркума (для желтого цвета),
- Свекла (для красного)
- Луковая шелуха (для коричневого)
- Капуста (для голубого)
«В целом, окрашивание яиц может быть безопасным, если подходить к этому процессу ответственно и выбирать качественные красители, на которые у вас нет аллергии», – подытожила Анна Трофимова.