В настоящее время все более популярны альтернативные диеты, такие как кето- и палеодиета, вегетарианская и веганская питание. Шеф-повары следуют гастрономическим трендам и радуют посетителей своих ресторанов вкусными десертами без продуктов животного происхождения. Представляем вам рецепт веганского шоколадного трюфельного торта с тофу, апельсинами и фисташковой крошкой.
Ингредиенты:
Основа для торта
- Какао (крупка) – 38 г.
- Фисташки (обжаренные и рубленые) – 38 г.
- Кукурузные воздушные хлопья – 38 г.
- Шоколад горький 70% – 38 г.
- Крупная соль (розовая гималайская или морская) – 1 щепотка.
Трюфельная начинка
- Шоколад (от 70%) – 150 г.
- Тофу мягкий – 150 г.
- Крепкий кофе (двойной эспрессо) – 25 мл.
Сервировка и декор
Апельсин сладкий – 2 шт.
Фисташки (обжаренные и измельченные) – 0,5 стакана.
Процесс приготовления:
1. Для создания основы торта смешайте все ингредиенты из первого списка. Фисташки можно поджарить и мелко нарезать на доске. Хлопья воздушной кукурузы измельчите в блендере, а шоколад растопите на водяной бане. Добавьте какао и соль.
2. Возьмите неглубокую разъемную форму диаметром 20 см и выстелите дно пергаментной бумагой. Разложите смесь для основы внутрь и равномерно приподнимите до дна. Поставьте основу в холодильник на 5-10 минут, пока готовите начинку.
3.Растопите шоколад на водяной бане, избегая использования микроволновки, чтобы избежать перегрева продукта. Тщательно размешайте до получения однородной консистенции.
4.Взбейте тофу до исчезновения комков. Добавьте расплавленный шоколад и продолжайте смешивать до однородности. Приготовьте крепкий кофе и добавьте 25 мл без осадка в массу. Вылейте густую начинку на основу в форме, разровняйте с помощью силиконовой лопатки. Поместите торт в холодильник на 3-4 часа для остывания.
Подача:
Подавайте торт, посыпанный фисташками и украшенный апельсинами. Апельсины можно разрезать на дольки без удаления кожуры.