Интересным представляется происхождение глагола бузить. Все знают, что чаще всего им обозначают буйное, шумное, задиристое поведение пьяного человека.
Обычно это объясняют так. В древности словом буза называли хмельной напиток, изготавливаемый по татарскому рецепту. В тюркских языках находятся: boza – «напиток из квашеного проса», buza – «напиток из проса или ячменя». Вот как об этом писали в старинных книгах:
Татары платье носят худое, пьют воду и бузу просяную (1670 г.)
Или:
Вложи в уксус муки сеяной и смешай ея и сотвори яко бузу и полагай на сие платно от тыя бузы (1705 г.).
Вот примеры посвежее:
В Рязани приготовляют особенный напиток вроде нашего пива, называемый бузою (Д. И. Иловайский. История Рязанского княжества,1858)
— Да вот хоть черкесы, — продолжал он, — как напьются бузы на свадьбе или на похоронах, так и пошла рубка. (М. Ю. Лермонтов. Герой нашего времени,1839-1841)
Опять появились «неподобные» разговоры, что калмычкино снадобье — турецкая «буза», а кто ею набузуется, тому «подавай не одну, а сто жен». (Е. А. Салиас. Владимирские Мономахи,1891)
Так как для приготовления бузы крупу приходилось тереть (измельчать), то появилось выражения тереть бузу в значении «скандалить». Отсюда и бузотер – скандалист.
— А вы что? Все бузу трете? Чего к человеку пристали! (Б. С. Житков. Храбрость,1928)
Кажется, что все закономерно: буза* – хмельной напиток, набузоваться – напиться до пьяна, бузить – вести себя буйно и непотребно. Однако, это объяснение вызывает некоторые сомнения. Во-первых, татарский напиток буза хоть и был хмельным, но весьма некрепким. Так в Словаре академии российской 1789-1794 гг. буза – напиток, делаемый из муки грешневой, овсяной и части проса; запарив все сие в горшках, разводят теплой водой и заквашивают. Вероятно, что крепость бузы была сравнима с крепостью кефира, кваса, ну или, по крайней мере, пива. Можно ли так упиться бузой, чтобы потерять память и потерять контроль над собой?
Во-вторых, у Даля глаголы бузать, буздать, буздырить юго-восточные – «жадно и много пить или хлебать», вологодское буздырять, ярославское бузынить, – «тянуть, суслить». Бузыгать казацкое – «пьянствовать»; бузыга – «пьяница, пропойница». Бузник, бузница, бузовар – люди, делающие и продающие бузу. Бузня крымское, бузной курень – место варки и продажи бузы. Бузыня вятское – приветливое название жены мужем.
Как видим, нигде нет значения «шумное поведение, беспорядок, скандал».
В-третьих, глагол бузить в Словаре академии российской 1789-1794 гг. мы находим в совсем другом месте. В старом языке было еще одно татарское слово, ныне забытое. Бузун – соль самосадка, садящаяся на соляных озерах. Глаголом бузовать (отбузовать, обузовать) в народе обозначали действие «избить кого-то, жестоко наказать». Каким-то образом для составителей словаря эти слова представлялись однокоренными.
То же самое видим и у Даля: бузовать, бузанить; бузыкнуть, буздыкнуть, бузануть кого – «сечь, наказывать». Бузовка – плеть, плетка. Бузун, бызун – «буян, драчун, задира».
Получается, что современное бузить – прямой потомок этого утраченного бузовать? Возникает вопрос: как значение «соль» перешло на «наказание», затем – «плетку» и «драку»? Возможно, дело в том, что для усиления эффекта розги и плети просаливали в бузуне, чтобы соль попадала во вспоротую кожу и наказание было более жестоким. Таким образом, старинные источники подводят к мнению, что глагол бузить происходит не от напитка бузы?
Все-таки, скорее всего они связаны напрямую. Глагол бузить в современном значении появляется в русском языке довольно поздно. Самые ранние примеры в литературе относятся к началу двадцатого века. Вероятно, новое осмысление таково: набузоваться бузой и начать бузить (напиться допьяна и начать хулиганить).
*Любопытно, что очень похожее слово попало в английский язык, где booze – «пьянка, запой, крепкое спиртное», а в качество глагола – «пить, бухать, кутить, бузить». В голландском существует такое же понятие bouse, которое переводится как «упиваться спиртными напитками». А boosy означает «пьяный человек, пьяница».