500 г вырезки из говядины, 3 ст.л оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л молотой паприки, соль, свежемолотый перец. Измельчите чеснок, соедините с 2 ст. л оливкового масла, паприкой, солью и перцем и перемешайте. Нарежьте вырезку поперёк волокон ломтиками толщиной 1,5 см. Смажьте ломтики с двух сторончесночной смесью, сложите в миску и оставьте на 20 мин. Хорошо разогрейте сковороду с рефленым дном. Кулинарной кистью скажите дно сковороды оливковым маслом. Разложите ломтики вырезки и готовьте на средне-сильном огне по 2-3 мин с каждой стороны. В процессе жарки не сдвигайте мясо, чтобы на поверхности образовались отчётливые полоски. Переложите медальоны на доску и накройте фольгой. Оставьте на 5-7 мин, разложите в тарелки. Подавать с овощным гарниром.