«Латте на кокосовом» и «матча на овсяном» — уже не анекдот, а норма жизни: благодаря веганам и борцам с лактозой на прилавках появляются всё новые и новые виды «альтернативного молока». Чем они все различаются и какое лучше? CLATCH провёл ревизию — и подготовил подробный гид по разным видам растительного молока.
Скачивайте наше бесплатное женское приложение CLATCH с календарем месячных — он помогает следить за регулярностью месячных и прогнозировать овуляцию, отмечать, как меняется настроение в зависимости от фазы цикла, и делиться данными с любимым человеком, подругой или врачом.
И подписывайтесь на наш телеграм-канал «женщины с клатчем», чтобы ничего не пропустить и каждый день читать новые интересные посты про здоровый образ жизни и заботу о себе!
Читайте другие интересные статьи про женское здоровье и менструацию в нашей Библиотеке.
Что такое растительное молоко?
Справедливости ради, это конечно, не молоко — и его история уходит вглубь веков. Вообще слово «молоко» для обозначения растительных соков используют примерно с начала XIII века. Из всех видов растительного молока самая долгая традиция употребления — у кокосового. Оно появилось в Индии и Юго-Восточной Азии и использовалось как напиток, а также как ингредиент для приготовления пищи и церемониальных подношений. Соевое молоко открыли в Китае в 1365 году и традиционно использовали в местной кулинарии. Позже, примерно с 1866 года, его стали употреблять в качестве напитка.
В наше время растительных альтернатив молоку куда больше. От животного они отличаются не только по вкусу, но и по содержащимся в них питательных веществам. Общее у разных видов «немолока» одно: в их состав входят растительные белки. Например, сырьём для такого «молока» могут быть орехи, семена, злаки, бобовые и даже овощи.
Плюсы растительного молока
- Это отличная альтернатива коровьему молоку для тех, у кого проблемы с перевариванием молочных продуктов или усвоением лактозы;
- Некоторые виды молока — отличный источник белка;
- Большинство видов молока содержат мало насыщенных жиров и полезные для здоровья жиры;
- Некоторые виды содержат клетчатку, которой нет в молоке животного происхождения;
- А ещё многие из них содержат кальций;
- Неорганическое растительное молоко обогащено ключевыми питательными веществами, включая витамины D и B12.
Минусы растительного молока
- Органическое растительное молоко не обогащено витаминами;
- Нельзя полагаться на то, что растительное молоко обеспечит ваш рацион достаточным количеством кальция и других ключевых питательных веществ — необходимы другие источники пищи;
- Оно дороже коровьего молока;
- Растительное молоко часто содержит консерванты, загустители и стабилизаторы, которых нет в коровьем молоке;
- Многие бренды добавляют в состав молока сахар.
Так какое немолоко выбрать?
Всё зависит от вашего вкуса, особенностей пищеварения, диетических предпочтений и ограничений, или от того, как вы собираетесь использовать «немолоко»: добавлять в чай или кофе, в выпечке или при приготовлении горячих блюд или соусов.
Кроме популярных кокосового и овсяного, есть множество вариантов — банановое молоко, фисташковое, из орехов макадамия и даже из конопли. Но они для нас пока экзотика и не часто попадают на прилавки российских магазинов и кафе. Поэтому CLATCH выбрал самые интересные, легкодоступные и популярные варианты растительного молока, к которым советует присмотреться — если вам нельзя животный белок или просто хочется чего-то новенького.
Соевое молоко
По питательным свойствам соевое молоко похоже на коровье. Оно богато белком, кальцием и витамином В12. Иногда в него добавляют витамин D. В обычном соевом молоке меньше углеводов, чем в коровьем, но в его ароматизированных (наверняка вы встречали банановое или ванильное соевое молоко) вариантах больше углеводов и сахара. Больше вкуса — больше калорий!
У сои много преимуществ — было доказано, что она помогает укрепить здоровье сердца и мозга. Еще одно важное открытие — она может улучшить нашу память и когнитивные способности. Технологический институт Вирджинии опубликовал исследование, которое показало, что соя улучшает когнитивные функции, особенно память, у женщин в постменопаузе. Вероятно, это связано с соединениями, называемыми глицеоллинами, которые в изобилии содержатся в соевых продуктах. Глицеоллины — сильные антиоксиданты, которые могут защитить наши нейроны от повреждений, приводящих к снижению когнитивных способностей.
Овсяное молоко
Овсяное молоко по калорийности, содержанию жира и углеводов сравнимо с двухпроцентным коровьим молоком и соевым молоком. Примечательно, что овсяное молоко содержит 2 грамма клетчатки на чашку, что может быть полезно для снижения уровня холестерина. А ещё овсяное молоко чаще всего не содержит глютен, поэтому может подойти людям с целиакией. В качестве бонуса вы можете легко приготовить свое собственное овсяное молоко с нуля. Для этого нужно добавить к овсяным хлопьям воды, дать им набухнуть в течение длительного времени, потом пробить все в блендере и процедить.
Миндальное молоко
Миндальное молоко богато кальцием и витамином D, что повышает его питательную ценность. Это те питательные вещества, которые людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты, может быть трудно получить в достаточном количестве. В остальном миндальное молоко содержит мало калорий, белков, углеводов и жиров. Но оно и не такое сытное и питательное, как коровье или соевое молоко.
А про другие виды молока – например, кокосовое или даже картофельное – читайте в статье «Латте на кокосовом или матча на овсяном? Гид по видам растительного молока».