Как думаете с чего начинается прибыль?
С правильного планирования. Для того, чтобы ее получить, ее надо сначала запланировать. Переводим ожидания в план.
И в данном случае "как пойдет" и "все, что останется, то и прибыль" — не тот метод планирования.
Правильное планирование продаж, расходов как в совокупности по компании так и по точкам — залог и правильного процесса.
Используйте цели, исторические и сезонные данные (если есть история), планируйте мероприятия в поддержку роста продаж.
Планируйте актуальные расходы, которые необходимы для поддержания бизнеса. Оптимизируйте расходы с умом, не отрезайте жизнеобеспечение и возможности роста.
Планирование прибыли — это процесс принятия управленческих решений.
На данном этапе задача — проверить, что ваши планы совместимы с реальностью, учитывают все затраты, необходимые для поддержания и, главное для развития бизнеса, подкрепляются действиями, а не являются только вашей фантазией.
А что делать дальше, читайте здесь.