Очень красиво и вкусно! Каждый год я пеку новый рецепт пасхальных краффинов. Вот и сейчас я решил сделать красивый и вкусный краффин. Очень понравились его слои. Красиво смотрится. И как оказалось, получается все быстро и легко. Я думаю, и вы справитесь…
🟠 СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
🔹 ТЕСТО:
- Молоко 220 мл
- Мука 700 гр
- Яйца 2 шт
- Яичные желтки 4 шт
- Сахар 80 гр
- Ванильный сахар 15 гр
- Сливочное масло 80 гр
- Свежие дрожжи 40 гр
- Соль 1 ч. ложка
🔹 НАЧИНКА:
- Изюм 100 гр
- Смесь цукатов 50 гр
- Коньяк 50 мл
🔹 ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ТЕСТА:
- Сливочное масло 100 гр
❇️ ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⏰ Время приготовления: 2 ч
🔸 Шаг 1.
Как испечь Кулич краффин пасхальный? Итак, подготовьте нужные продукты. Изюм я взял уже готовый. Вы можете залить сразу его коньяком, пусть настаивается. До заливки хорошо промойте изюм и обдайте его кипятком, воду слейте…
🔸 Шаг 2.
Теплое молоко смешайте с дрожжами и ложкой сахара. Дайте подняться шапочке. На это потребуется около 15 минут. Если шапочка не появилась, значит, дрожжи не активировались и их нужно заменять. Если у вас инстантные дрожжи, их активировать не нужно. Просто смешайте их с мукой…
🔸 Шаг 3.
Просейте муку в глубокую чашку. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Сделайте углубление. Взбейте яйца и желтки с сахаром с помощью миксера. Масло растопите в микроволновке…
🔸 Шаг 4.
Дрожжи у нас активировались, поднялась и началась опускаться шапочка. Значит, они готовы…
🔸 Шаг 5.
Вылейте дрожжи в муку, добавьте туда взбитые яйца, растопленное масло и соль. Сразу перемешайте…
🔸 Шаг 6.
Замесите тесто. Вымешивайте тесто 10 минут. Муки не добавляйте. За время вымешивания тесто будет становиться менее липким…
🔸 Шаг 7.
Положите тесто в чистую чашку и смажьте сверху растительным маслом. Накройте пленкой, уберите на час на расстойку…
🔸 Шаг 8.
Через час тесто у нас поднялось…
🔸 Шаг 9.
Подготовьте формочки. Какие могут быть пасхальные формы? У меня разные. Они бывают разного диаметра, высоты. Проще всего брать бумажные, одноразовые. Но можно пользоваться и металлическими или силиконовыми…
🔸 Шаг 10.
Поделите тесто на 3 части. У меня формы разные, поэтому и кусочки разные. Сформируйте колобки, дайте им полежать под пленкой. Недолго, минут 5-10…
🔸 Шаг 11.
Возьмите одну часть теста. Раскатайте его в пласт. Можно на стол налить ложку масла растительного, тогда тесто не будет липнуть и будет хорошо раскатываться. Смажьте пласт маслом. Выложите поверх теста изюм и цукаты…
🔸 Шаг 12.
Сверните пласт в рулет…
🔸 Шаг 13.
То же самое сделйте с другими кусочками теста. Рулеты должны полежать под пленкой 20 минут…
🔸 Шаг 14.
Затем надрежьте рулет не до конца так, как показано на фото…
🔸 Шаг 15.
Заверните один конец рулета с внешней стороны…
🔸 Шаг 16.
Второй конец рулета поднимите слегка и сверните уже сверху на нашу основу…
🔸 Шаг 17.
И кончик заверните внутрь.…
🔸 Шаг 18.
Положите кулич в форму. Так же проделайте с другими кусочками теста. Ничто не мешает вам не проделывать все эти манипуляции, а вмешивать изюм в тесто, выкладывать шарики теста в формы и давать им настояться в таком упрощенном виде…
🔸 Шаг 19.
Уберите на 1 час в теплое место. Накройте полотенцем…
🔸 Шаг 20.
Тесто поднялось. В форме должно быть место сверху, куда будет расти краффин. Духовку разогрейте до 200 °С. Выпекайте 10 минут при 200 °С. Затем убавьте температуру до 180 °С. И накройте сверху фольгой. Выпекайте 35-40 минут. Маленькие пасочки будут готовы раньше. Проверяем готовность деревянной палочкой. Если она сухая, краффины готовы. Время выпекания может меняться, ориентируйтесь на особенности вашей духовки…
🔸 Шаг 21.
Вот и все. Наши краффины готовы. Дайте им остыть в формах. Посыпьте сверху сахарной пудрой или сделайте глазурь по своему рецепту…
В Германии такие куличи называют КРАФФЕН…
✴️ Нравится рецепт, поддержите сообщество донатом. 💰www.donationalerts.com/r/michael_0290
🔶 Приятного аппетита !!!
_______________________________________
#здоровыйобразжизни #завтрак #обед #ужин #вкусно #правильноепитание #пп #зож #готовимвместе #рецепты
