Среди более чем 10,000 сортов винограда, каждый из которых обладает своей уникальной историей и характеристиками, особое место занимает Вионье. Этот ароматный сорт, ставший символом элегантности и изысканности, выделяется своими яркими нотами и нежным ароматом. В честь Всемирного дня Вионье мы решили погрузиться в историю этого замечательного винограда, раскрыв его происхождение, особенности выращивания и секреты виноделия, которые делают вино из Вионье настоящим кулинарным сокровищем.
Винный сорт винограда, которому тысячи лет
Вионье — это древний белый винный сорт винограда, играющий ключевую роль в виноделии регионов Condrieu AOC и Château-Grillet AOC в долине Роны, Франция, где он является единственным разрешенным сортом. К началу 1970-х годов площади его выращивания сократились до всего 14 гектаров. Этот сорт требует особого внимания к месту посадки и высокой температуры для успешного роста. К тому же, вионье склонен к накоплению большого количества сахара при недостатке кислотности, что может привести к созданию вин с простым вкусом и высоким уровнем алкоголя. Не отличаясь устойчивостью к болезням и высокой урожайностью, он оставался в культуре благодаря немногим аппеласьонам, таким как Кондрие.
Исключительно важным для сохранения сорта стало его распространение за пределами Европы, в частности в странах Нового Света, где его аромат нашел признание. Наибольшие площади вионье до сих пор находятся во Франции — приблизительно 4400 гектаров. За ней следуют Австралия и США с площадями 1400 и 1300 гектаров соответственно. В Аргентине и Италии также выделяют значительные площади под этот сорт, а в России он занимает около 25 гектаров.
Европейские вина из вионье отличаются изысканностью и нежностью, в то время как американские версии характеризуются более крепким и алкогольным вкусом. Австралийцы нашли для вионье роль усилителя аромата и смягчителя танинов в смеси с ширазом. Этот сорт легко сочетается с другими красными виноградами, такими как мерло, темпранильо, мальбек, что особенно популярно в Чили и Аргентине. Несмотря на это, в ряде стран производят и моносортовые вина из вионье.
Вина из вионье отличаются фруктовыми и цветочными ароматами, напоминая по своему букету мускатные и рислинговые вина, и обладают кислотностью от низкой до средней. В основном эти вина выпускаются сухими, хотя встречаются и десертные варианты позднего сбора. Хотя вионье можно выдерживать, его часто рекомендуют пить молодым, в течение первых нескольких лет после производства. В зависимости от методов виноделия, пиковый период вин из вионье наступает через один-два года после розлива.
Благодаря своему богатому аромату с оттенками абрикоса, персика, мандарина и меда, вина вионье отлично гармонируют с легко острыми блюдами, включая тайскую кухню и мягкие карри. Они также идеально подходят к морепродуктам, птице, сырам, включая мягкие и полутвердые сорта, а также к жареным овощам. Несмотря на то что вионье — это белое вино, оно может удачно сочетаться и с легкими видами красного мяса, например, с телятиной или нежирной свининой.
Международный день вионье празднуется в последнюю пятницу апреля и был инициирован австралийской винодельней Yalumba. Это событие поддерживают винодельческие хозяйства по всему миру, включая Clonakilla, Guigal, Famille Perrin и многие другие, как в Австралии, так и во Франции, продвигая уникальность и разнообразие этого виноградного сорта.
Особенности
Вионье славится производством высококачественных белых вин, которые поражают своим богатым и насыщенным ароматом. Этот сорт демонстрирует удивительную палитру вкусов, начиная от ярко выраженных фруктовых тонов абрикоса, персика, манго, ананаса, гуавы и киви, до нежных оттенков апельсина и мандарина. Кроме того, в аромате вина часто присутствуют нотки жимолости, мускуса и акации, что придает ему особую изысканность и сложность. Эти характеристики делают вионье исключительным выбором для ценителей ароматных и экспрессивных вин.
Вионье хорошо сочетается с различными блюдами, включая мясные, рыбные, пикантными сырами, крабами и лангустами, а также с марокканской, турецкой и тайской кухнями.
Как празднуют
Празднование Международного дня Вионье начинается на винодельне Yalumba, где представляют новые вина, аккомпанируемые изысканными блюдами, подобранными так, чтобы максимально раскрыть уникальные вкусы Вионье. За пределами винодельни праздник продолжается рядом мероприятий, таких как эногастрономические вечера и званые ужины, где представляют вина от различных производителей. Эти события включают в себя обширные дегустации, на которых гости могут оценить разнообразие и богатство ароматов этого выдающегося сорта винограда. Такие мероприятия предоставляют уникальную возможность насладиться великолепием вин Вионье в сочетании с гастрономическими шедеврами, подчеркивающими их особенности.