Сегодня мы будем готовить самсу с говядиной в касе, которую потом запечём в духовке. Это интересное блюдо узбекской кухни, для приготовления которого используется специальная посуда — касушка, чем то, похожая на глиняные горшочки только вместо крышек будем использовать тесто.
Это блюдо можно описать так: самса с бульоном в посуде с крышечкой из теста. Так называют самсу Джизакской области в Узбекистане.
Такое необычное блюдо удобно готовить к приходу гостей. Оно красиво и оригинально оформлено, а также очень вкусное и сытное. Это блюдо обязательно удивит ваших дорогих гостей!
Коса самса с говядиной пошаговый рецепт
Как приготовить самсу в специальной посуде? Мы будем использовать национальную узбекскую посуду — «каса». Приготовить это блюдо может каждый, хотя самое сложное — это замесить тесто. Но если вы уже замесили тесто, остальное просто: нарежьте ингредиенты, поместите их в посуду и закройте тестом. Отправьте всё это в духовку и выпекайте до готовности. И вот вы уже наслаждаетесь вкусом этого замечательного блюда!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мясная начинка:
- 5 шт Лук
- 5 шт помидоры
- 150 мл растительное масло
- По вкусу Соль
- По вкусу Чёрный перец
Шапочка из теста:
- 600 гр Мука
- 2 ч.л Соль
- 100 гр Сливочное масло
- 250 мл Воды
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просейте муку в миску или на блюдо.
В холодную воду добавьте соль и перемешивайте до полного растворения соли. Затем влейте воду в муку.
Замешиваем тесто так, чтобы оно не было слишком тугим и не получилось слишком мягким. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и оставляем на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Затем раскатываем тесто в тонкий пласт.
Смазываем его растопленным сливочным или топлёным маслом и плотно сворачиваем в рулет.
Убираем тесто в холодильник на полчаса, пока готовим начинку.
Говяжью мякоть и помидоры нарезаем небольшими аккуратными кубиками. Лук измельчаем как можно мельче, тоже в форме кубиков.
Добавляем в начинку специи: молотый кориандр, зиру, чёрный перец, паприку и соль по вкусу. Затем вливаем 100 мл растительного масла и хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить курдючное сало, но если вы его не любите или у вас его нет, то можете смело заменить его на сливочное масло.
Начинка готова, теперь нужно равномерно разложить её по горшочкам или касушкам.
Нарезаем тесто на порционные кусочки.
Каждый кусочек теста раскатываем в тонкую лепёшку.
Накрываем касушки (горшочки) шляпками из теста и тщательно защипываем края, чтобы тесто хорошо прикрепилось к посуде и не осталось открытых щелей.
Смазываем шапочки яичным желтком, затем посыпаем семенами кунжута и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40–45 минут.
Достаём готовые самсы из духовки.
Срезаем хрустящую верхушку и наслаждаемся ароматом и вкусом этого замечательного блюда!
Читайте также
Самсы с картофелем по-узбекски пошаговый рецепт
Салат с жареными баклажанами рецепт
Катлама с мясом и луком в духовке
Домляма (димляма) в казане по - узбекски рецепт
Салат «Янгиюль» с говядиной рецепт