Утка с острым яблочным соусом и овощной сальсой.

Наконец-то моя "утиная охота" достигла цели - скидки 25%. Люблю утку. А вы? Давайте готовить праздничный ужин.

Нам понадобится для ужина на 2-ве персоны:

• утиная грудка - 2 шт.;
• 3 яблока или 1 яблоко и 4-5 столовых ложек яблочного пюре (припущенных яблок);
• 1 маленький перец чили - свежий или вяленный;
• овощная сальса с яблоком: готовим из того, что есть - черешковый сельдерей, редис, огурец и тп.;
• специи - имбирь, куркума, соль-перец;

ДЛЯ маринада:

• 1 ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка яблочного или винного уксуса;
• 1/2 ложки меда.

Моем утиную грудь, обсушиваем бумажным полотенцем. Очень острым ножом надрезаем крест на крест утиную кожу, солим-перчим с 2-х сторон.

Готовим маринад и помещаем утиную грудь в емкость мясом вниз и смазываем маринадом. Оставляем на 1 час.

ВЫКЛАДЫВАЕМ УТИНУЮ ГРУДЬ НА ХОЛОДНУЮ СКОВОРОДУ КОЖЕЙ ВНИЗ И ЗАЖАРИВАЕМ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ ДО РУМЯНОЙ КОРОЧКИ. Без масла!

Переворачиваем и жарим еще 7-10 минут, переодически поливая сверху образовавшимся жиром.

Кладем нарезанные мелким кубиком, очищенные яблоки (можно прошлогодние, сморщенные), добавляем утиный жир, чили, 1/2 чайной ложки куркумы и имбиря,солим-перчим и добавляем сахар по вкусу.

Томим 7-10 минут.

Пробуем. И доводим до сладко-острого вкуса.

Нарезаем овощную сальсу для свежести, солим-перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.

Приятного аппетита!