Сегодня продолжаем разбираться, в чем можно готовить в духовке, и рассмотрим специфическую утварь именно для духового шкафа. В большинстве своем эта утварь также подходит и для русской печи.
Горшочек. Может быть большим, может быть порционным, как правило, керамический, идеален для тушения и запекания.
Кашник. Разновидность горшочка, немного ниже и меньше объемом, зачастую с длинной ручкой, специально для приготовления каши.
Кеци. Керамическая сковорода для запекания мяса или дичи.
Кокильница. Порционное блюдо в виде раковины специально для рыбы и морепродуктов.
Кокотница. Как правило, это порционная чаша небольшого размера, отлично подходящая для запекания жюльенов и других блюд.
Лист. Лист металла практически без бортиков, используется для приготовления мучных и кондитерских изделий.
Противень. Тонкий прямоугольный лист металла, с высоким бортиком, используется для выпечки и мясных, и мучных блюд. Может быть с решеткой для того, чтобы уменьшить жирность приготовляемого блюда.
Ростер для курицы. Специальное блюдо со стержнем для насадки дичи, в чаше которого можно расположить гарнир, используется для приготовления курицы гриль.
Форма для запекания. Может быть разных форм, с утолщенными стенками и дном. Может быть порционной или большой, сделанной из силикона, керамики, стекла, алюминия. Есть раздвижные формы, а также формы зачастую используются для приготовления одного типа блюд, например: кексов, батонов и т.д.