Нет это вовсе не жидкие, зеленые сопли как думают многие иностранцы . Это питательный соус- суп . Молохею египтяне кажется едят еще со времен фараонов и поэтому всегда довольны жизнью. Говорят, что эта трава излечивает от депрессии и я склонна этому верить.
Молохею начинаю давать деткам первым прикормом. Готовить ее - это целый ритуал. Сначала египетские хозяйки приносят свежую траву с рынка, потом берут большой тесак и мелко мелко крошат ее.
Потом готовят бульон, самая вкусная молохея по моему мнению из крольчатины. В бульон добавляют перемолотую траву и делают зажарку из чеснока с кузбарой (кинза по нашему). Существует много вариаций приготовления молохеи, но самый главный секрет кроется совсем не в рецепте.
Самое главное в приготовлении этого блюда - громко крикнуть как будто в изумлении, перед тем как выключить суп. Только после этого можно будет сказать, что молохея удалась.
Конечно же молохею потом подают с рисом с жаренной вермишелью, куда же без него. Ну и мясо, которое достают из супа и обжаривают до корочки на растительном масле. Но в нашей семье молохеи с рисом недостаточно, обязательно надо подать еще какое блюдо, например зеленый горошек в томатном соусе (Беселя). Вот тогда можно сказать, что обед или ужин полный.
Это блюдо редко подают в отелях, а совершенно зря. На самом деле, чтобы проникнуться им, надо не один раз попробовать, поскольку нашим вкусовым рецепторам это блюдо сначала покажется странным. Конечно, ведь это растение у нас нигде не растет и ее вы точно не купите в российских супермаркетах.
Но все иностранцы , долго живущие в Египте , рано или поздно начинают любить молохею. Даже нефанаты египетской кухни время от времени ее едят. И чем больше они это делают, тем больше она им нравится.
Конечно, фараоны плохого не посоветуют, правда ведь?
Если вам интересна египетская культура, подписывайтесь, чтобы не потеряться.
Телеграмм - https://t.me/egipetekskyrsia
Инстаграмм - https://www.instagram.com/searose_travel/
