Эта история о том, как из простого летнего киоска родилась сеть кафе, каждое из которых оставило свой след в сердцах уфимцев. Ведь именно в 2018 году, мы, вдохновленные идеей собственного дела, перенимали эстафету и не просто продолжили бизнес, но и дали ему новый виток развития, открывая точки в самых значимых уголках города. От первых успехов до неизбежных трудностей, включая закрытие из-за пандемии и арендных споров, каждый этап их пути сопровождался неподдельными эмоциями и желанием двигаться вперед.
Когда не мы, а предыдущий владелец, впервые открыл "Гастролеры" в летнем киоске сезонного фудкорта Гостиного двора в 2017 году, его меню было простым, как планшет из школьной физики. Бургеры, сэндвичи и лимонады. По окончанию лета, предыдущий владелец открыл первую постоянную точку на "Горсовете", которая до сих пор успешно работает.
В 2018 году уже мы, Алексей и Юлия, стали собственниками кафе, купив его, как ковбой, покупает лошадь. Это было наше первое кафе, и мы были так рады, что чуть ли не прыгали от радости. Но настоящая работа только начиналась. С этого момента у нас не было времени на сон, мы жили и дышали нашим бизнесом.
Увидев потенциал для роста, словно просвет света в темном туннеле, мы приняли решение создать сеть заведений. Итак, осенью 2018 года мы открыли вторую точку на "Фирме МиР". Этот процесс оказался не таким простым, как мы ожидали. Нам пришлось взять на себя все - от проектирования производства до разработки дизайна зала и входной группы. Каждый день мы работали, как муравьи, строя свой собственный муравейник. Было много трудностей, но мы оставались целеустремленными и упорными. Вместе мы преодолевали все препятствия, учились на своих ошибках и пользовались каждой возможностью для совершенствования своего бизнеса. Таким образом, вторая точка "Гастролеров" стала не просто еще одним кафе, а знаковым шагом в развитии нашей сети.
В 2019 году мы сделали значительный шаг в развитии нашего бизнеса, открыв третью точку в историческом центре Уфы на пересечении улиц Чернышевского и Карла Маркса. Это было важное решение, которое обозначило начало нового этапа в нашем предпринимательстве. Это заведение стало нашим "кораблем-призраком", которое мы запустили осенью того же года с большими надеждами и ожиданиями.
Мы решили провести эксперимент и сделать столы низкой посадки, чтобы создать более уютную и расслабленную атмосферу для наших посетителей. Зал был сделан побольше, чтобы смогли разместиться как можно больше любителей нашего кафе. Это было вызовом, но мы были уверены в своих силах и готовы преодолеть все трудности.
Важно отметить, что мы вошли в конкурентную среду исторического центра Уфы, что было сравнимо с входом боксера на ринг. Мы понимали, что нас ждут сложные схватки с конкурентами, но мы были уверены в своих силах и готовы принять вызов. Мы знали, что у нас есть что предложить нашим посетителям, и были готовы доказать это каждый день. В итоге, наша уверенность и страстное желание быть лучшими помогли нам добиться успеха и найти свое место в сердцах уфимцев.
Но, как говорят, все хорошее когда-то заканчивается. В феврале 2020 года мы были вынуждены закрыть точку на "Фирме МиР" из-за значительного увеличения арендной платы. Это было как холодный душ, который заставил нас проснуться и осознать реальность бизнеса.
Третья точка запустилась очень успешно, и мы были так рады, что чуть ли не прыгали от радости. Но как говорится, никогда не говори "никогда". Пандемия коронавируса остановила нас, как автомобиль, врезавшийся в стену.
В конце концов, летом 2022 года мы решили закрыть эту точку. Это было трудное решение, но как говорится, иногда нужно сделать шаг назад, чтобы сделать два шага вперед.
Такова история "Гастролеров". Но это не грустная или неудачная история. Это история о том, как мы преодолели препятствия и получили ценный опыт. И нам было весело. Было много смеха, много слез, но в конце всегда был смех. И этот опыт мы хотим поделиться с вами в этом канале.
Теперь, вспоминая наш путь, мы видим не просто историю уфимского кафе, а историю нашего личностного роста, закалки, борьбы и стремления к выживанию и совершенствованию. И мы надеемся, что вы сможете узнать что-то новое и полезное из нашего опыта.
Не пропустите новые статьи! Подпишитесь на наш канал, чтобы узнать все о ресторанном бизнесе. Мы расскажем, как открыть свое дело, какие блюда популярны и как управлять кафе. Подписка поможет вам получать свежие советы от собственников кафе. Ждем вас!