Мы привыкли, что лазанья - это тонкий лист теста с мясным фаршем. Но, как оказалось, есть различные вариации на эту тему. Вот сегодня я хочу предложить вам несколько необычную форму популярного блюда итальянской кухни.
Какие продукты нам понадобятся:
- Баклажаны (из расчёта 1 крупный баклажан - это порция из двух штук, как на фото);
- Помидоры (либо томатная паста или сок);
- Приправы классические - орегано, розмарин, перец (белый или чёрный). Нужно отметить, что здесь возможна замена на приправы, которые любите вы;
- Мясо или готовый фарш (абсолютно любое - свинина, говядина, курица или микс);
- Лук репчатый и чеснок;
- Масло растительное рафинированное и дезодорированное;
- Масло сливочное.
(Граммовку я не указываю в виду бессмысленности этой информации, готовим по собственному разумению, в крайнем случае сердце подскажет.)
Процедура приготовления блюда:
Сначала подготовим фарш: мясо измельчаем любым удобным способом. В сковороду наливаем небольшое количество масла, кладём веточку розмарина, базилик сушёный и орегано. Немного подождём, чтобы раскрылся аромат специй и всыпаем некрупно нарезанный лук, чеснок и измельчённый красный сладкий перец или немного сушёной паприки.
Когда зажарка остынет, добавляем её в фарш, убрав веточку розмарина, и солим по своему вкусу, добавляем яйцо и хорошенько вымешиваем.
Баклажаны разрезаем на слайсы толщиной 0,5 см.Теперь ставим сковороду на огонь, и когда она достаточно накалилась, смазываем растительным маслом и слегка обжариваем баклажаны. Важно: наша цель в этой операции не пожарить овощ, а просто обработать температурой, чтобы он стал мягким.
Далее, форму хорошо смазываем сливочным маслом и укладываем по одному слою слайсов. Сверху накладываем слой фарша, а на него опять слой обжаренных баклажанов. Затем ошпариваем помидоры, сразу отправляем в холодную воду, снимаем кожицу и нарезаем также некрупными слайсами.
Четвёртый слой будет состоять из помидоров и натёртого на крупной тёрке сыра. Далее опять слой синеньких и верхний слой - снова фарш, на который мы положим слайсы из помидоров.
Теперь делаем соус: на смеси растительного и сливочного масел (50/50) обжариваем лук, чеснок (при желании можно также дополнить морковью) и добавляем помидоры, мелко нарезанные или натёртые на тёрке. Можно вместо этого использовать просто томатный сок или добавить, разведённую водой томатную пасту (У меня были томаты в собственном соку моего производства).
Единственное дополнение: если вы будете использовать сок или томатную пасту, в этом случае нужно немного помочь соусу стать погуще, например, ложкой крахмала: развести его в части той же жидкости и потом струйно вылить в сковороду, а затем, хорошо размешать.
Теперь даём приправе немного загустеть, пробуем на вкус, добавляем соль и сахар (для сбалансированности вкуса) и выливаем в форму с будущей лазаньей, между баклажанами положим несколько очищенных зубчиков чеснока
После этого, накрываем форму фольгой и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 10 минут. По истечении времени, вынимаем, убираем фольгу и сверху покрываем приличным слоем сыра, натёртого на крупной тёрке и ставим снова в духовку до расплавления и зарумянивания образовавшейся аппетитной сырной корочки.
Я надеюсь, что этот рецепт был вам интересен, друзья мои. Но, хочу напомнить, что если какие-либо нюансы остались непонятными, я всегда отвечу на все ваши вопросы и дам необходимые разъяснения. Приятного аппетита!