Городские огороды являются важным аспектом устойчивого городского развития. На небольших участках земли внутри городов выращивают овощи, фрукты, зелень и другие сельскохозяйственные культуры.
Про пять мифов о городском огороде можно почитать по ссылке.
Эксперты и экспертки выделяют несколько ключевых моментов для описания важности и преимуществ городских огородов:
- пищевая безопасность;
- социальная составляющая;
- образование и обучение;
- экологическая составляющая;
- улучшение городских пространств;
- экономическая выгода.
Мы рассказывали про городские сады на кладбищах и пустующих пространствах в Германии, США и Украине, а сегодня отправляемся в Данию.
ØsterGRO - как старая крыша стала городской фермой
Территория в районе ØsterGRO в Копенгагене десять лет назад была бетонной. Не было ни цветов, ни деревьев. Сообщество разработало климатический план для этого района. ØsterGro — первая городская ферма в Дании. Она построена на крыше старого автомобильного аукционного дома Nellemannhuset, в самом сердце Копенгагена. Сейчас там есть даже ресторан, который приглашает поближе познакомиться с производством продуктов питания.
На вершине здания с видом на район Østerbro находится ферма площадью 600 кв. метров, где не только выращивают овощи, но и разводят кроликов, кур и пчёл. Владелец крыши сказал: «Я хотел бы внести свой вклад в озеленение города, поэтому, если вы можете использовать мою крышу для чего-нибудь полезного, я был бы рад стать частью проекта».
Здание, в котором когда-то располагался автомобильный аукцион, было идеальным: его усиленная конструкция, рассчитанная на хранение автомобилей на всех уровнях, означала, что загрузка крыши 100 тоннами грунта и одновременный доступ людей не будет проблемой.
В 2011 году три основательницы ØsterGro посетили конференцию «Американская общественная ассоциация садоводов» и Brooklyn Grange. А потом в 2014 году основали ØsterGRO. Благодаря активисткам Кристиан Скааруп, Ливии Урбан Сварт Хааланд и Софи Бринкер.
Ливии Урбан Сварт Хааланд
Городская ферма работает по принципу членства. Всего 40 членов принимают участие в жизни проекта и забирают продукты с фермы ØsterGro. Поскольку пространство небольшое, ØsterGro также приходится ограничивать количество участников и участниц. Во время сбора урожая каждый и каждая получает продукты с ØsterGro, а также продукты от местных фермеров. ØsterGRO сотрудничает с тремя местными фермерами. Это место вдохновлено концепцией CSA (Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), альтернативной местной экономической моделью сельского хозяйства, которая напрямую связывает фермеров и потребителей.
У ØsterGro один волонтёрский день с апреля по декабрь — вторник. В этот день любой человек может прийти в течение дня, чтобы поработать на ферме. Например, вырвать сорняки, покормить кроликов, помыть горшки, посадить растения. В остальные дни об участке заботится садовница Лена. Ежегодно ферму посещают более 20 000 человек.
Кроме того, во время вегетационного периода с июня по ноябрь количество волонтёров и волонтёрок составляет 20–30 человек: от студентов до путешественников из других стран и местных жителей-пенсионеров. Все они приезжают, чтобы почувствовать сельскую атмосферу в центре Копенгагена и поделиться позитивной энергией.
Волонтеры и волонтёрки рассказывают, что участие в проекте помогает ментальному здоровью, здесь также можно найти друзей и единомышленников. Зимой основной персонал присматривает за фермой: ухаживает за цыплятами и пчёлами, собирает семена, перерабатывает компост, ухаживает за почвой.
Компост
На территории ØsterGRO выращивают культуры, которым не нужно много места. Например, морковь, редис, салаты, капусту, горох, помидоры, перец чили, огурец, чеснок, лук, баклажаны, тыкву, нут, клубнику, а пчёлы делают мёд. На ферме используется собственный компост, который делают из помёта кроликов, кур и растительных остатков. Недостающий компост закупается на органических фермах недалеко от города. Животных здесь любят и хорошо ухаживают, у всех есть имена.
На территории находится ресторан Gro Spiseri, меню в котором является секретом. Оно постоянно меняется в зависимости от наличия сезонных продуктов. Несмотря на то, что большая часть урожая в ØsterGRO распределяется между участниками и участницами, команда ресторана использует цветы, травы, мёд с фермы.
Цель ØsterGRO заключается не в том, чтобы города в будущем стали самодостаточными, а в том, чтобы создать связь между деревней и городом. Чтобы дать людям возможность внимательно следить за сезонным циклом в органическом огороде. Таким образом передаются фундаментальные знания о том, как выращиваются и производятся продукты питания.
ØsterGRO проводит туры и обучающие занятия, чтобы помочь выстроить эту связь. Ещё одна цель - это сделать город более зелёным и способствовать развитию местных сообществ, ориентированных на органические продукты питания и защиту окружающей среды.
ØENS HAVE: зелёный офис на месте столовой судоходной компании
ØENS HAVE — это зелёный оазис в районе Refshaleøen в Копенгагене с овощами, фруктами, травами, цветами, жужжащими пчёлами. Чтобы создать Øens Have, организаторы сотрудничали с ØsterGRO. Они превратили участок земли, на котором раньше располагалась столовая судоходной компании B&W, в оживленную и зелёную городскую ферму.
Целью Øens Have всегда было продемонстрировать, как люди могут использовать органические методы в городской среде для выращивания овощей и цветов, создать среду обитания для кур, мёдоносных пчёл, птиц, насекомых и микроорганизмов прямо в центре Копенгагена. Здесь также проходят проходят волонтёрские дни с апреля по октябрь по вторникам в течение дня, а в 13:00 всех кормят вегетарианским обедом.
В центре городской фермы стоят две красивые юрты-палатки в которых находится ресторан. В палатках проходят практические семинары, лекции, свадьбы и другие мероприятия, а также курсы экологического обучения.
Øens Have создавался, чтобы выстраивать связи между производителем и потребителем, сельским и городским, человеческим и нечеловеческим. В Øens Have стремятся познакомить людей с происхождением продуктов в супермаркетах и предложить принять участие в той части продовольственной системы, которую мы обычно не видим, живя в городе.
Организаторы Øens Have хотят, чтобы посетители почувствовали, что Øens Have — это одновременно и улей активности, и место для отдыха, где рады каждому.
Компост
Разбор преимуществ городского огородничества
Пищевая безопасность
Городские огороды могут помочь сократить зависимость городов от продуктовой цепочки издалека. Они способствуют повышению доступности свежих, экологически чистых овощей, зелени и фруктов для горожан.
Социальная составляющая
Городские огороды способствуют формированию сообществ и укреплению социальных связей между людьми. Они предоставляют возможность для сотрудничества, обмена знаниями и опытом, а также для участия в общественных мероприятиях.
Образование и обучение
Городские огороды предоставляют отличную возможность для образования горожан в области сельского хозяйства, экологии, устойчивого развития и здорового образа жизни. Они могут быть использованы как учебные площадки для школ и университетов. В процессе человек видит путь происхождения продуктов питания, которые покупает в супермаркетах.
Экологические составляющая
Выращивание сельскохозяйственных культур в городских условиях способствует уменьшению углеродного следа, связанного с транспортировкой продуктов питания на длительные расстояния. Это также способствует уменьшению воздействия на окружающую среду за счет снижения использования пестицидов и удобрений.
Улучшение городских пространств
Городские огороды играют важную роль в улучшении эстетического вида городов. Они превращают участки земли, ранее неиспользуемые или заброшенные территории, в зеленые оазисы, улучшая качество воздуха и уменьшая городской шум.
Экономическая выгода
Городские огороды могут стать источником дополнительного дохода для горожан. Они могут выращивать овощи и фрукты для продажи на местных рынках или для использования в ресторанах и кафе, что способствует развитию местной экономики и содействует созданию рабочих мест. Создание и поддержка городских огородов требует совместных усилий городских властей, местных сообществ, предприятий и неправительственных организаций.
Как обустроить городской огород своими руками: компостер, резервуар для сбора дождевой воды и отель для насекомых можно изучить и вдохновиться по ссылке.