Традиционная Пасхальные выпечка Италии. В переводе с итальянского "паскуа" означает Пасха. С этим пирогом связано немало историй. Изначально пирог готовили из слоеного теста, и количество слоев свидетельствовало и о благосостоянии семьи. Конечно же, идеальным считалось 33 - возраст Христа (или 12 - по количеству апостолов). В аутентичном рецепте использовались рикотта, артишоки и шпинат, но со временем рецепт претерпел некоторые изменения. Рецепт участвует в нашем пасхальном конкурсе с ценными призами! Еще есть время до 12 мая, чтобы присоединиться и побороться за призы!
Ингредиенты
- слоеное дрожжевое тесто - 400 г.
- шпинат свежемороженный - 300 г.
- свкольная ботва свежемороженная -100 г.
- рикотта -250 г.
- соль-
- мускатный орех -
- смесь перцев -
- чеснок -2-3 дольки
- пармезан -40 г.
- яйцо -4 шт.
- оливковое масло -3 ст.л.
- растопленное сливочное масло -1 ст.л.
Приготовление
1. Слоеное тесто разморозить. Шпинат разморозить, отжать и нарезать. Свекольную ботву нарезать (не размораживать).
2. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить очищенные дольки чеснока, прогревать пару минут на среднем огне и убрать чеснок (больше он не пригодится). В сковороду выложить шпинат и свекольную ботву, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Перемешать, тушить в течение 3-4 минут. Снять сковороду с огня, начинку переложить в другую посуду и дать остыть. В остывшую начинку добавить рикотту, посолить, поперчить, добавить натертый пармезан. Перемешать, начинка готова.
3. Пласты слоеного теста раскатать, одним пластом выложить дно формы (у меня диаметром 22 см), лишнее тесто обрезать. Выложить начинку, оставляя 2,5 -3 см края свободными. В начинке сделать четыре углубления и разбить в них яйца. Посолить.
4. Прикрыть вторым пластом теста, защипнуть края. По желанию пирог можно украсить кусочками теста (например, зайки и пасхальное яйцо). Смазать пирог растопленным сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 45 минут.
5. Дать остыть. Нарезать на порционные куски и подавать.