Подливка к спагетти с фаршем – это классический итальянский соус болоньезе, богатый и ароматный, который идеально сочетается с пастой. Вот пошаговый рецепт, как приготовить этот сытный соус.
Ингредиенты:
- 500 г фарша (говяжьего или смешанного)
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 800 г томатов в собственном соку или томатного пюре
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 100 мл красного вина
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного орегано или базилика
- Лавровый лист (по желанию)
- Свежая зелень для украшения (базилик или петрушка)
Приготовление:
- На среднем огне в глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, жарьте до прозрачности, около 3-4 минуты.
- Добавьте натертую морковь и мелко нарезанный сельдерей, обжарьте все вместе еще пару минут.
- Увеличьте огонь и добавьте фарш. Обжаривайте, периодически помешивая и разбивая крупные куски, пока мясо не станет равномерно зажаристым.
- Влейте вино и дождитесь, пока оно почти полностью выпарится.
- Добавьте томаты в собственном соку или томатное пюре и томатную пасту. Перемешайте и добавьте орегано (или базилик), лавровый лист, соль и перец.
- Уменьшите огонь до медленного и тушите соус под крышкой на протяжении 30-40 минут. Соус должен немного уплотниться и приобрести насыщенный вкус.
- Под конец приготовления уберите лавровый лист и проверьте, достаточно ли соус подсолен и приправлен.
- При подаче положите соус на свежесваренные спагетти и посыпьте свежей нарезанной зеленью.
Подливка к спагетти с фаршем готова. Подавайте с тертым пармезаном или другим твердым сыром для дополнительного вкуса. Это довольно универсальный соус, который вы можете использовать не только для спагетти, но и для других видов пасты или даже как начинку для лазаньи. Приятного аппетита!