Хозяйки заранее готовятся к Пасхе и придумывают новые идеи для украшения яиц и куличей. Задумками поделилась кондитер Мария Жидкова.
Кондитер Мария Жидкова показывает, как быстро и просто приготовить муссовые пирожные яйца, а также красиво и современно украсить куличи.
Первым делом приготовим шоколадные яйца, точнее, их начинку – желток. Его подобием станет манговое пюре. Для этого понадобятся крахмал, сахар, белый шоколад, молоко, сливки, желатин и, конечно, фруктовое пюре. Затем ингредиенты надо как следует смешать. Добавляем в сотейник 100 граммов пюре, 8 граммов крахмала и около 40 граммов сахара. Эту массу разогреваем на плите до однородной консистенции.
«Начинка готова, мы ее убираем на стабилизацию, примерно на два часа. В это время будем готовить мусс», – говорит кондитер Мария Жидкова.
Миксером взбиваем сливки до состояния «растаявшего мороженого». Необходимо около 100 граммов. Далее для мусса понадобится молоко, его ставим кипятиться. В него добавляем белый шоколад и набухший желатин, перемешиваем. Даем всем продуктам раствориться. Это позволит добиться состояния густого желе. После массу объединяем со взбитыми сливками.
Пока все настаивается, приступаем к украшению куличей. Они приготовлены на творожной основе.
Для меренги нам понадобится 4 яичных белка и примерно 260 граммов сахара. Несколько минут все перемешиваем миксером. В это время готовим украшения. В этом году популярен минимализм, поэтому отличным дополнением к куличам станут бантики из тонкой ленты, отмечает кондитер. Они будут легко держаться на глазури. Но это не единственный вариант декора.
«Шоколадные гнезда достаточно просты в исполнении и всегда очень нравятся всем», – говорит Мария Жидкова.
Для этого нужно растопить шоколад в микроволновой печи, перелить массу в кондитерский мешок и сделать небольшое отверстие. Так гнезда получатся тонкими и ажурными.
«На пергаментной бумаге рисуем кружочек, он будет неровный. Давим на мешочек и делаем круг, чтобы у нас слои складывались друг на друга», – объясняет кондитер.
Отправляем наши гнезда на несколько минут в морозилку, для застывания. В это время приступаем к оформлению куличей. Окунаем каждый в глазурь. Добавляем бантики. На другой – съедобные бусинки и фольгированное золото, его можно найти в любом кондитерском магазине. Смотрится эффектно. После достаем "гнезда" и также устанавливаем их на куличе. Завершают композицию конфеты в виде шоколадных яиц.
К этому моменту все ингредиенты для шоколадных яиц уже застыли. Их приготовим при помощи специальной формочки. Первым пойдет мусс. Полностью заполняем им всю форму, а после в центр заливаем манговую начинку.
«Убираем наш десерт в морозилку и затем по готовности просто скрепляем две половинки. При желании можно окунуть в шоколадную глазурь, и у нас получится настоящее шоколадное яйцо», – говорит кондитер Мария Жидкова.
Смотрим «Вести. Волгоград»: smotrim.ru/Volgograd Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Telegram, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен