Откройте для себя безумно вкусный вариант закуски из баклажана Баба Гануш! В этом рецепте есть запеченный красный сладкий перец для придания аромата "с дымком". Узнайте, как приготовить это популярное блюдо Ближнего Востока, которое идеально подходит для любого случая!
Ингредиенты:
• 2 баклажана среднего размера (около 800 г)
• 1 красный болгарский перец
• 2 выдавленных зубчика чеснока
• Тахини 70 г (кунжутная паста)
• Сок лимона 50 мл
• Соль по вкусу
• Оливковое масло для украшения
• Измельченная петрушка для украшения
• Зерна граната для украшения
Этапы приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Проколите баклажан вилкой в нескольких местах. Прокалывание поможет пару выйти во время процесса готовки и не даст баклажану лопнуть.
3. Нарежьте болгарский перец и удалите семена перед запеканием. Семена могут горчить и испортить вкус Баба Гануш.
4. Положите баклажаны и перец на противень, покрытый бумагой для запекания или фольгой и отправьте в разогретую до 200°С духовку. Запекайте овощи пока они полностью не станут мягкими и хорошенько не поджарятся снаружи примерно 35-45 минут.
5. Затем достаньте овощи из духовки и дайте им остыть несколько минут.
6. Снимите кожицу с болгарского перца, она не понадобится.
7. Ложкой извлеките всю мякоть баклажана.
8. Отправьте мякоть в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости баклажана. Этот этап поможет добиться нужной консистенции блюда и продлить его срок годности.
9. В кухонном комбайне или блендере смешайте мякоть запеченных овощей, выдавленный чеснок, тахини, сок лимона и соль. Консистенция должна стать кремообразная.
10. Попробуйте Баба Гануш и добавьте больше приправ (соль, сок лимона) по желанию.
11. Переложите закуску в небольшую тарелку с углублением и добавьте немного оливкового масло. Вы можете украсить блюдо измельченной петрушкой или мятой, и щепоткой копченой паприки для усиления вкуса.
12. Подавайте Баба Гануш с хлебными лепешками, крекерами или овощным палочками.