А у вас бывает так: вот идёшь мимо какой-нибудь “забегаловки”, а там беляши жарятся… И так вдруг захотелось чего-нибудь “вредненького”, вот этих беляшиков горячих, с хрустящей корочкой… ну или чебуреков…
Кстати, о чебуреках! У меня есть, что вам предложить, друзья мои, и это будет мой любимый вариант - ленивый.
Что из продуктов нам понадобится, чтобы приготовить эти чудесные чебуреки:
- Лаваш. (Лаваш бывает разной формы (круглый, квадратный и др.), поэтому рецептура будет дана из расчёта на один чебурек);
- Мясо или готовый фарш - 150 граммов;
- Лук репчатый - половина небольшой луковицы;
- Соль по вкусу;
- Приправы - по желанию;
- Яйца куриные - по потребности.
Друзья мои! Блюдо это тюркского происхождения, а точнее, крымско-татарского. Но… Однако, как оказалось, и литовцы борются за пальму первенства в отношении чебуреков. Хотя… В кухне каких народов нет жареных мясных пирожков различной формы? Я не претендую на аутентичность этого рецепта, поэтому фарш для “моих” чебуреков мы можем брать абсолютно любой (говяжий, бараний, свинина/говядина или куриный, как у меня на фото).
Итак, подготавливаем начинку: Если мы используем свежее мясо, то перекручиваем его на мясорубке. Затем, выкладываем фарш в глубокую ёмкость и добавляем мелко нарезанный лук. Здесь я должна добавить, что лук всё-таки лучше нарезать ножом, нежели перекрутить на мясорубке вместе с мясом. Так готовый чебурек будет сочнее, а мясо не будет иметь резкого запаха лука. Хотя… ничто не мешает нам воспользоваться и мясорубкой - выбор за вами. Сюда же добавляем специи: молотый чёрный перец, может быть зелень: кинзу, петрушку, укроп, а далее - дело вкуса.
В подготовленный таким образом фарш добавляем соль, яйцо и обязательно воду. Воды добавляем из расчёта 2 - 3 ст.л на полкилограмма фарша ( зависит от типа мяса. Например, в куриный фарш води понадобится меньше, а вот в говяжий - точно больше).
Далее берём лаваш, кладём на рабочую поверхность, накладываем на лаваш тарелку (у меня была тарелка диаметром 21 см. Я считаю этот размер оптимальным) и, с помощью острого ножа вырезаем по краю тарелки нужное количество кружков-заготовок, откладываем их в сторону. Теперь “припорошим” разделочную доску мукой, смачиваем каждую заготовку водой и поочерёдно кладём на доску.
Следующим шагом разбиваем яйцо (количество определяем самостоятельно по необходимости) в миску, добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем кисточкой смазываем край заготовки (2 - 3 см.) , выкладываем фарш на одну половину заготовки из лаваша, прикрываем второй половиной и прижимаем руками край. (Если лаваш очень тонкий, то заготовки смачивать не нужно, а достаточно просто край смазать яйцом.)
Для дальнейшего приготовления нагреваем сковороду, хорошо смазываем разогретую поверхность растительным маслом и, аккуратно, чтобы не порвать, перекладываем подготовленные чебуреки с доски на сковороду, обжариваем на среднем огне по 4 - 5 минут с каждой стороны.
Обратите внимание: Здесь не требуется большое количество масла и поэтому я сказала, что такие чебуреки вполне подойдут под категорию ПП. Кроме того, мы можем запечь их в духовке, смазав сверху яичной смесью и посыпав (по желанию) кунжутом.
По этому способу можно приготовить чебуреки с любой начинкой - с сыром, картофелем, овощами и т.д. Я делала с сыром: для начинки я смешивала в равных пропорциях творог с твёрдым сыром, натёртым на крупной тёрке, добавила кинзу, базилик и соль. Это на самом деле очень вкусно.
P.S. Нет, друзья мои, на фото не ёлка и не новогодний чебурек, а просто веточка укропа в качестве декора…
