Кижуч – промысловая рыба семейства Лососевые. Ее не выращивают на фермах, все что продается и покупается – росло в дикой природе. Поэтому кижуч имеет яркий вкус и полезный минеральный состав.
Отварная рыба на ряду с приготовленной на пару считается наиболее полезной. Мясо получается нежным. Если блюдо покажется скучноватым, подавайте его с соусом.
Время варки
Замороженная рыба перед варкой требует деликатной разморозки, например, можно переложить ее на несколько часов на "теплые" полки холодильника.
- Отваривание целой тушки занимает 30-40 минут.
- Приготовление стейков требует 20-минутной готовки.
- Варка кусочков филе – 10-15 минут
Если из кижуча варится бульон, рыбу готовят 30 минут. При этом, ее заливают обязательно холодной водой.
Особенности приготовления
- Предварительно рыбину разделывают – удаляют голову, внутренности, чешую, плавники и хвост.
- Для удобства нарезают, например, на стейки.
- Заливают водой. Для бульона – холодной. Для салата или для еды - кипятком.
- Если варить рыбину в смеси воды и молока (50 на 50), мясо кижуча будет нежнее.
- Солят рыбу после повторного закипания воды.
- Используйте минимальный набор специй: немного лаврушки, перец горошком добавляются за 5 минут до конца варки.
БЖУ
Отварной кижуч имеет калорийность 164 ккал. На 100 г продукта в нем 25,3 г белка и 7 г жира.
