Что делать, чтобы суши были не просто вкусными, но и безопасными?

В последнее время в сводках новостей появляются разные неприятные новости, что в некоторых точках были выявлены случаи изготовления некачественных суши. В данной статье разберемся, почему такое может происходить и как сделать так, чтобы покупка суши была максимально безопасной.

Что может пойти не так и как владельцу точки сделать суши безопасными?

Тут так или иначе решающую роль играет человеческий фактор. Давайте по порядку.

1. Несоблюдение санитарных норм может привести к тому, что нарушатся условия хранения продуктов, что в свою очередь приведет к некачественной готовой продукции. Поэтому нужно соблюдать все нормы, проводить самостоятельные проверки исправности оборудования, выставления в технике правильных режимов, соблюдать герметичность упаковки полуфабрикатов и т.д. У нас в «Инь-Янь» с этим проблем нет, и многочисленные проверки соответствующих органов никаких нарушений не выявляли.
2. Несерьезное отношение к выбору поставщиков. Поставщик должен быть проверенным, при выборе надо обязательно приехать к нему на склад, чтобы убедиться в правильных условиях хранения продуктов там, особенно это касается рыбной продукции. Вы должны быть уверены в изначальном высоком качестве того, что закупаете, и в том, что во время хранения и транспортировки качество не ухудшилось. Мы в «Инь-Янь» много лет работаем с проверенным поставщиком рыбы, при выборе новых поставщиков основатель компании Максим Дубровин лично ездит к ним, все осматривает и убеждается в том, что с поставщиками проблем не будет.
3. Неверный выбор места для аренды помещения для кухни. Тот фактор, который иногда упускают некоторые владельцы. Перед тем, как брать в аренду помещение, нужно посмотреть, помимо его состояния, окружение этого помещения. Например, если в этом же здании находится помещение, эксплуатация которого вызывает вопросы или вы увидели там ненужную живность, то даже не думайте в сторону этого помещения, ищите другое. Вам нужно окружить свою точку благоприятными условиями. Мы в «Инь-Янь» и сами внимательно относимся к подбору помещения, и помогаем делать то же самое нашим франчайзи-партнерам, которые по неопытности могут не обратить внимание на какие-то мелочи.
4. Недолжное обучение поваров и курьеров. От повара также напрямую зависит, насколько вкусной и качественной будет готовая продукция. Отслеживание состояние продуктов, контроль за их хранением, соблюдение нужных пропорций, использование средств индивидуальной защиты при работе с продукцией, отслеживание своего состояния здоровья – всё это приводит к хорошему качеству роллов на выходе. И тут важно, чтобы правильная упаковка и транспортировка сохранили это качество для клиента. Мы в «Инь-Янь» уделяем особое внимание обучению персонала, новые сушисты всегда учатся у опытных, проходят все необходимые проверки.

Мы отвечаем за качество и безопасность наших роллов. Если в какой-то момент возникают сомнения в качестве продуктов, сохранности, мы не будем рисковать и использовать их. Потому что безопасность превыше всего.

Как клиенту выбрать качественные суши?

Сейчас посмотрим на ту же ситуацию с другой стороны – со стороны клиента. Как правильно выбрать место, чтобы от покупки роллов получить максимум удовольствия?

1. Выбирать место, где собираетесь сделать заказ, а не идти в первое попавшееся заведение. Лучше почитать отзывы в интернете, познакомиться с ассортиментом и другими условиями на сайте/в приложении. Если вы увидите хоть где-то, что кто-то после продукции из этой точки чувствовал себя не очень, или что доставили роллы в ненадлежащем виде, или что увидели, что сушисты работают без перчаток, можете закрывать сайт и идти в другое место. А еще лучше (если есть такая возможность) самим прийти на точку и посмотреть, как организована работа, своими глазами. Это будет полезно. Кстати, мы читали отзывы в интернете про «Инь-Янь» – к счастью, не только с нашей стороны, но и со стороны клиентов у нас с этим все в порядке.
2. Еще вы можете попросить в заведении данные о последних санитарных проверках, чтобы получить официальную информацию. Думаем, если компании важны и ценны клиенты, они вам в этом не откажут.
3. Обязательно соотносить свое состояние здоровья с тем, что вы покупаете. Например, если у вас сильные проблемы с желудочно-кишечным трактом, предпочтите запечённые роллы и откажитесь от маринованного имбиря или васаби. Или, может, у вас есть непереносимость каких-то продуктов. Чтобы потом не обвинять точку доставки в том, что вы сами не понимаете, что вам можно, а что нельзя.
4. Не ешьте суши, которые вы заказали давно и которые пролежали у вас дома несколько часов, особенно вне холодильника. Или с которыми вы долго ходили по улице по жаре в поисках места для пикника, например. Роллы надо есть в ближайшие часы после приготовления, тогда они будут максимально безопасными.

Как видите, эти правила не самые сложные, и их соблюдение принесет вам только пользу. Так что думайте головой и наслаждайтесь роллами! Мы в «Инь-Янь» всегда вас ждем, чтобы порадовать вкусной и качественной продукцией. Следите за нами в социальных сетях, читайте подробности о развитии нашей компании в телеграмм-канале основателя компании Максима Дубровина!