Ингредиенты:
- куриное филе – 750 – 800 гр.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- сыр – 12 тонких слайсов;
- соль – 1-2 гр.
Ингредиенты для кляра:
- вода – 120 мл.;
- мука – 125 гр.;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 5 гр.;
- соль – 2 гр.;
- разрыхлитель – 2 гр.;
- приправа «Томат, базилик, чеснок» – 10 гр.
Ингредиенты для панировки:
- мука – 90 гр.;
- копчёная паприка – 5 гр.;
- соль – 2 гр.;
- перец чёрный молотый – 2 гр.
Ингредиенты для соуса:
- маринованные огурцы – 40 гр.;
- лук – 40 гр.;
- майонез – 40 гр.
Приготовление:
Куриное филе отбить молотком для мяса с обеих сторон, и также с обеих сторон сделать надрезы в виде диагональной сетки по всей площади.
Разделить на 12 порций. Каждый кусок посыпать щепоткой соли с обеих сторон, выложить стопкой и отложить в сторону.
Приготовление соуса:
Для соуса натереть огурцы на мелкой тёрке, лук мелко нарезать, или всё вместе измельчить в блендере и смешать с майонезом.
Приготовление кляра:
Для кляра отделить желток от белка.
Желтки объединить с приправой, водой и растительным маслом, перемешать, добавить муку и ещё раз перемешать до однородности.
Белки объединить с солью и взбить до устойчивых пиков.
Постепенно, за 3 раза, вмешать белки в смесь желтков и муки, каждый раз перемешивая до однородности, добавить разрыхлитель и ещё раз перемешать.
Приготовление панировки:
Для панировки смешать все ингредиенты.
Куриные кусочки хорошо обвалять с обеих сторон в панировке, а потом окунуть обеими сторонами в кляр и выложить на сильно разогретую сковородку с большим количеством масла.
Жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, потом ещё раз перевернуть и томить 3 минуты под крышкой.
Разрезать булочки пополам, смазать каждую часть соусом. На нижнюю часть положить кусочек куриного филе, помидор, сыр и накрыть верхней частью булочки, ГОТОВО!
Приятного аппетита!