Одуванчики, известные научным названием Taraxacum officinale, имеют долгую историю использования в лечебных и кулинарных целях. Впервые они были упомянуты в книгах Древнего Китая более тысячи лет назад, а также использовались в арабской медицине 10-11 веков. В Европу одуванчики попали благодаря монахам, которые выращивали их в медицинских целях.
Польза одуванчиков
Одуванчики — настоящий кладезь питательных веществ. Они содержат большое количество витаминов A, C, K, а также витамины группы B. Кроме того, в них много минералов, таких как железо, кальций, магний и калий. Одуванчики обладают мочегонным, желчегонным и противовоспалительным свойствами. Их традиционно используют для очистки крови, улучшения пищеварения и как общеукрепляющее средство.
Съедобные части одуванчика
Все части одуванчика съедобны!
Листья можно добавлять в салаты или использовать для приготовления смузи.
Корни прекрасно подходят для варки или обжаривания; из них также делают одуванчиковый кофе.
Цветы используют для приготовления джемов или вина.
Рецепты с одуванчиками
Салат из одуванчиков
Ингредиенты:
Молодые листья одуванчика
Оливковое масло
Лимонный сок
Соль и перец, любимые специи по вкусу
Приготовление:
Тщательно промойте листья одуванчика.
Смешайте в большой миске с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Перед подачей можно добавить сыр, брынзу.
Одуванчиковый кофе
Ингредиенты:
Корни одуванчика
Приготовление:
Тщательно вымойте корни, нарежьте их и высушите.
Обжарьте сухие корни в духовке до темно-коричневого цвета.
Измельчите в кофемолке и заваривайте как обычный кофе.
Вино из одуванчиков
Ингредиенты:
4 стакана одуванчиков
1 лимон
1 апельсин
1 кг сахара
4 литра воды
1 пакет винных дрожжей
Приготовление:
Соберите цветы одуванчика, убедившись, что они чистые.
Залейте цветы кипятком вместе с цитрусовыми и сахаром.
После остывания добавьте дрожжи.
Оставьте на 3-4 дня для брожения, затем процедите и разлейте по бутылкам.
Выдержите в темном месте минимум 6 месяцев.