Друзья, сегодня предлагаю вашему вниманию самый, на мой взгляд, простой рецепт икры из баклажанов. В моем исполнении - это, скорее, салат, т.к. я не делаю прям-таки однородной текстуры, а предпочитаю оставлять в этом варианте небольшие кусочки.
Понадобится
- Баклажаны - 2 шт
- Помидоры - 3 шт
- Лук красный сладкий - 0,5 шт
- Кинза - небольшой пучок
- Соль, перец - по вкусу
- Лимонный сок - 1-2 ч.л.
- Масло подсолнечное ароматное - по вкусу
Приготовление
Баклажаны наколоть ножом со всех сторон, выложить в форму для запекания вместе с помидорами и отправить в горячую духовку запекаться при 180 градусах. Помидоры запекать 20-30 минут, баклажаны 40-50 минут.
Достать овощи из духовки и дать остыть.
Остывшие овощи очистить от кожуры и плодоножкек.
Переложить овощи в блендер и пробить до желаемой текстуры.
Добавить нарезанную кинзу.
И мелко нарезанный красный ялтинский лук.
Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и масло. Перемешать. Икра готова. Я предпочитаю подавать её ещё чуть тёплой с тёплой де лепешкой. Мне кажется эти продукты созданы друг для друга))
Идеальная закуска к мясу, особенно к шашлыкам. Если есть возможность, неплохо овощи запечь на решётке, тогда икра вообще невероятно вкусая получится, с ароматом дымка.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал)