В чем отличие простых углеводов от сложных?
В начале давайте поговорим, что такое же углевод?
1)Углеводы — это природные органические соединения, состоящие из молекул углерода и воды. В зависимости от химической структуры, углеводы делятся на «простые» и «сложные».
2)Простые углеводы состоят из 1-2 мономеров, к ним относятся сахара (содержат 1-2 мономера) глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза, сахароза, мальтоза и лактоза.
Простые углеводы содержатся во фруктах и овощах (в том числе соках), молоке, мёде. Также могут присутствовать в добавленном виде в промышленных продуктах.
2)Сложные углеводы — это полисахариды, которые также называют «медленными» или «хорошими» углеводами.
Они делятся на две подгруппы:
а)Усвояемые углеводы. К ним относятся крахмал и гликоген.
б)Неусвояемые углеводы. К ним относится клетчатка, в частности, пектин.
Примеры сложных углеводов:
бобовые;
цельные злаки и цельнозерновые;
макароны твёрдых сортов;
большинство круп;
большинство овощей (особенно зелёные);
семена;
отруби;
бурый и чёрный рис.
Особенности сложных углеводов:
а)минимальный гликемический индекс;
б)отсутствие резких скачков инсулина;
в)торможение продвижения пищевого комка, а значит, увеличение г)времени воздействия ферментов пищеварительных соков.
Зачем нужны простые углеводы?
они дают нам быструю, но недолговечную энергию, и легко влияют на формирование лишних жировых отложений – поэтому злоупотреблять ими точно не стоит.