В этот день солнышко особенно ярко светит. Синева на небе, и - ни облачка. А вода «играет на солнце», если посмотреть с берега, наклонившись. Настроение – не опишешь словами, так хорошо на душе. Так бывает на Пасху!
А вы тоже ждете ее? Я хоть и не строго постилась, но каждый раз с замиранием сердца жду. Праздник же любимый, он, такой – единственный. Даже пасхальное меню отличается от обычных праздничных. Ведь в него включены и куличи, и пасхи, и крашеные яйца.
Я уверена, что у вас есть свой рецепт кулича, и не один, ведь так? Поэтому решила пока не делиться рецептами, хотя, возможно, и выложу здесь. Зато хочу поделиться рецептом мясного блюда. Шницель. Причем из фарша (в идеале - рубленого мяса), а не тонкий кусок телятины или другого мяса.
Забегая наперед, скажу, что свинина у меня на столе, а не телятина, как полагается. Хотя, если свинина у вас не в почете по тем или иным причинам, берите любое мясо. В современном общепите (рестораны и кафе) вам подадут шницели из баранины, свинины или курицы, обжаренные во фритюре.
Если не хотите готовить шницель из мясного фарша (или рубленого мяса), просто пропустите через мясорубку, установив решетку покрупнее. Почему у меня получился сочный и ароматный шницель из фарша, да еще на сковороде? Потому что был секретный ингредиент.
Какой такой секретный ингредиент? Узнаете в ходе приготовления. Должна же быть хоть малая доля интриги! Давайте уже готовить?
Рецепт шницеля из фарша
Да, это, повторюсь, не классический рецепт шницеля, и уж точно – не Венского. Но вкуснятина получается невероятная. Не путать с котлетами или бивштексами – это из другой оперы!
Берем: 350 г мяса для фарша, 1 яйцо, 1 небольшую луковку, 2 зубка чеснока, 1 ст.л. горчицы, соль, специи и масло сливочное для жарки, панировку.
Приготовление
Режем мясо так, чтобы или проще было его нарубить, или смолоть в блендере, как это сделала я, не найдя достаточно острого ножа с тяжелым лезвием. Отправим в блендер.
Мне захотелось, чтобы шницель получился ароматным, вот я и начистила зубчики чеснока и отправила к мясу.
Степень помола – на ваше усмотрение. Я впервые готовила из фарша шницель, поэтому увлеклась, и он у меня после блендера получился вот такой.
Я меленько накрошила очищенную луковицу. Количество лука – на ваше усмотрение. Меня такое устроило. Да и измолоть можно тоже в блендере.
А теперь – секретный ингредиент. Горчица, она такой пикантности вкусу готового изделия! Приправим фаршевую массу по вкусу солью, специями.
Смешаем все, введем яйцо. Я написала 1 шт. в рецептуре. Но все же тут лучше половину яйца добавить – взбейте его, и половину взвесьте.
Снова все перемешаем, поотбиваем, используя разделочную доску или поверхность стола, чтобы все ингредиенты между собой соединились равномерно.
И все, можно на разогретую сковороду отправлять масло сливочное. Пусть разогревается на небольшом огне. А мы сформируем вот такие шарики, из которых потом оформим шницели.
Поместив шарики в пищевую пленку, придадим им ладонью нужную форму и вываляем заготовки в панировке.
Если масло разогрелось, а он должно стать прозрачным, увеличим огонь и отправим заготовки жариться до румяности, на это уйдет минуты по 2-3-4 с каждой стороны.
С чем подавать шницель? Мы с вами не в Европе, а на своей кухне, где вольны выбирать сами гарнир. А это в том числе картофельное или любое другое овощное пюре, рисовая или другая каша, макаронные изделия, овощные салаты и многое другое.
Красивые, аппетитные, вкусные шницели настоящее украшение пасхального и любого другого стола.